Kurkkukaudella kotiäidit pyrkivät valmistamaan kurkut tulevaa käyttöä varten: ne ovat suolakurkkua, suolattuja, purkitettuja, pakastettuja. Tällaiset kotona keitetyt kurkut ovat aina kysyttyjä sekä arkisin että lomapäivinä. Tämän vihanneksen peittaamiseen on olemassa monia reseptejä, mutta suosituimmat ovat suolatut kurkut ilman sterilointia.
Steriloimaton suolakurkkuresepti
Tällä tavalla peitotut kurkut sopivat paitsi alkupalaksi pöydälle. Ne ovat hyviä myös ensimmäisillä kursseilla. Joten esimerkiksi he tekevät upean lisäyksen suolakurkkua ja hodgepodge-kastiketta. Kurkut ilman sterilointia eivät ole vain maukkaita, vaan myös aromaattisia ja rapeita. Tämä resepti perustuu hedelmien kaksinkertaisen kaatamisen periaatteeseen.
Mitä on valmisteltava kurkkujen peittaamiseen ilman sterilointia yhdelle 1,5 litran purkille
Kurkut noin 900 g (riippuu hedelmän koosta)
Tarvittavaa suolaliuosta varten
- 750 ml vettä
- 55 g rakeistettua sokeria
- 40 g suolaa
- 30 ml 9% etikkaa
Tuoksusetti
- kaksi valkosipulinkynsiä
- pieni piparjuurilehti, 2-3 herukanlehteä, tillin sateenvarjo (suosikki tuoksuvat lehdet)
- 2 laakerinlehteä
Peittausvaiheet
- Etukäteen, 3 tuntia ennen kurkkujen peittaamista, ne tulisi liottaa kylmässä vedessä. Se tulisi kaataa vedellä, jotta katkerat kurkut menettävät sen ja muuttuvat joustavammiksi lisäämällä kosteutta itseensä.
- Pankit on pestävä hyvin pesuaineella, mieluiten ruokasoodalla ja steriloitava. Hyvä tapa on laittaa ne kuumaan uuniin niska alas ritilälle ja antaa seistä 150–170 ° C: n lämpötilassa noin 20 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä. Voit laittaa niihin tuoksuvan koostumuksen herukanlehdistä, piparjuuresta, laakeria, tilli-sateenvarjoa. Voit valita oman lehtien ja yrttien koostumuksen. Leikkaa valkosipuli, jos se on suuri, paloiksi tai viipaleiksi. Laita osa lehdistä ja valkosipulista purkin pohjalle.
- On parempi ottaa pieniä kurkkuja. Suuret hedelmät on suositeltavaa leikata puolikkaiksi. Aseta kurkut yhdistämällä ne lehtien jäännöksiin.
- Samaan aikaan liedellä keitettiin vettä, joka tulisi kaataa keitetyt kurkut. Peitä purkki sisällöllä kannella, joka on myös steriloitava. Jätä kurkut liotetaan kiehuvaan veteen 15-20 minuuttia. Voit peittää lautasliinalla (pyyhe).
- Kun haluttu aika on kulunut, tyhjennä vesi purkista pannuun. Lisää suola, sokeri ja etikka (etikkaa voidaan lisätä ennen kaatamista). Anna seoksen kiehua. Kaada marinadi varovasti kurkkujen päälle. Kiristä purkin kansi hyvin. Tarkista vuotojen varalta. Käännä purkki ylösalaisin. Kääri hyvin. Anna jäähtyä kokonaan. Laita sitten varastoitavaksi. Parempi, jos se on viileä paikka.
Hyödyllisiä reseptivinkkejä
kun peittaat kurkkuja, et voi leikata kärkiä. Säilytä mahdollisimman tiukasti purkissa. Valitse saman kokoiset tuoreet kurkut, jotta ne jakautuvat tasaisesti koko astiaan. Voit lisätä lusikallisen vodkaa marinadiin. Sitä tarvitaan, jotta kurkut varastoitaisiin paremmin eikä räjähtäisi - tämä on ylimääräinen säilöntäaine. Halutessasi voit lisätä viipaletta kuumaa pippuria kurkkuihin, jotta kurkut ovat myöhemmin mausteisia.
