Ylikypsät suuret kurkut eivät ole kovin maukkaita tuoreita, mutta ne sopivat erinomaisesti talvisalaatteihin. Suosittu välipala voidaan valmistaa ilman sterilointia, on parempi säilyttää tällaisia säilykkeitä jääkaapin alaosastossa tai kellarissa.
Klassinen kuuma pippurisalaatti: askel askeleelta resepti
Yksinkertainen ja suussa sulava salaatti on erinomainen lisä grillattuihin makkaroihin tai lihaan. Piparjuuren ja chilin osuutta voidaan muuttaa kuumenevan tai herkemmän maun saamiseksi. Säilykkeet säilyvät hyvin jääkaapissa tai keittiön viileässä kulmassa. Salaatissa on hyvin vähän kaloreita, ja pieni lisäys pippuria auttaa selviytymään ylipainosta.
Ainekset:
- 10 kg ylikypsiä suuria kurkkuja;
- 50 g piparjuurenlehteä;
- 50 g kuorittua valkosipulia;
- 2-3 kuumaa paprikaa;
- 700 g karkeaa suolaa;
- tilli sateenvarjot (2-3 per tölkki).
Pese kurkut, kuivaa, leikkaa puoliksi ohuiksi muoveiksi. Jos vihannekset ovat hyvin vanhoja, on parempi leikata kova iho valmiiksi. Pilko kuorittu valkosipuli hienolla veitsellä, poista siemenet pippurista ja leikkaa renkaiksi. Ihon palovammojen välttämiseksi on parempi leikata chilipippurit käsineillä. Raasta loput kurkut ja sekoita suolaan. Laita viipaloidut kurkut kerroksittain emalikauhaan vuorotellen piparjuurilehtien, tilli-sateenvarjojen, valkosipulin, pippurin ja kurkkujauhon kanssa.
Kaada kylmää suodatettua vettä ämpäriin niin, että se peittää vihannekset kokonaan. Aseta työkappale lämpimään paikkaan 3-5 päiväksi ja laita sitten kurkut essteriloituihin purkkeihin varmistaen, että jokaisessa purkissa on paitsi vihanneksia myös herkullinen kastike mausteilla ja yrtteillä. Sulje astiat muovikannilla ja jäähdytä.
Mausteinen kurkkumarinaadi: Vaiheittainen valmistelu
Marinoidut kurkut - Coassic-kotitekoinen resepti. Kiitos yhdistelmä. Etikka, öljyt ja mausteet, vihannekset saavat alkuperäisen makean pistävän maun. Valmisteen perusteella voit tehdä suussa sulavia salaatteja, mutta se on hyvä ilman lisäaineita. On parempi palvella kurkkua mustalla leivällä välipalana. Ruokalaji on vähän kaloreita ja stimuloi täydellisesti ruokahalua.
Ainekset:
- 2 kg suuria ylikypsiä kurkkuja;
- 6 isoa valkosipulinkynttä;
- 0,3 kuppia pöytäviinietikkaa 9%;
- 0,5 kuppia rakeistettua sokeria;
- 0,5 kuppia puhdistettua kasviöljyä;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 rkl. l. jauhettua mustapippuria;
- joukko persiljaa ja tilliä.
Pese kurkut, leikattu pieniksi paloiksi. Jos kuori on sitkeä, on parempi katkaista se erityisellä kasviveitsellä. Vie valkosipuli puristimen läpi, pilko yrtit veitsellä tai tehosekoittimessa. Laita kurkut, valkosipuli ja yrtit kattilaan, lisää sokeri ja suola. Sekoita, kaada öljy ja etikka. Jätä salaatti 4 tunniksi, jonka aikana komponentit ovat hyvin kyllästettyjä marinadilla.
Siirrä vihannekset steriloituihin kuiviin purkkeihin, tamppaamalla ne hyvin lusikalla. Jaa loput marinadi astiasta astioihin. Sulje purkit puhtaalla lasilla tai muovikannella ja aseta ne jääkaapin alaosaan. Säilykkeitä säilytetään siellä vähintään 2-3 kuukautta.
Kurkkumaviaari: alkuperäinen kotitekoinen välipala
Kaviaari on nimi hyvin hienonnetuille vihanneksille, jotka on säilötty mausteilla ja yrtteillä. Kurkkuastialla on alkuperäinen tuore maku, tomaatit lisäävät salaattiin rikkautta, pippuria ja sipulia mausteisia muistiinpanoja.
Ainekset:
- 6 isoa ylikypsää kurkkua;
- 2 paprikaa (punainen tai vihreä);
- 5 kypsää lihavaa tomaattia;
- 3 mehukasta porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 1 tl suola;
- puhdistettu auringonkukkaöljy;
- mustapippuria maun mukaan.
Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa kurkut kuutioiksi siementen poistamisen jälkeen, raasta porkkanat, pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Siemenpippurit ja leikataan pieniksi paloiksi. Vie tomaatit tehosekoittimen läpi muuttamalla perunamuusiksi.
Kaada hajuton kasviöljy paksuseinäiseen kattilaan, lämmitä ja laita kurkut. Hauduta samalla sekoittaen, kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Vihannesten palamisen estämiseksi niitä on sekoitettava jatkuvasti puulastalla. Lisää loput vihanneksista ja jatka hauduttamista, kunnes palat ovat pehmeitä. Kaada tomaattisose, suola ja pippuri. Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää kotitekoista tomaattimehua, astian maku on yhtä kirkas ja kypsennysprosessi nopeutuu.
Keitä salaattia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Levitä kuuma kaviaari puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja anna jäähtyä peitettynä peitteeseen. Kun säilykkeet ovat täysin viileitä, laita ne viileään paikkaan.
Nopea kurkkusalaatti sinapinsiemenillä
Herkullinen ja mutkaton salaatti, mausteinen. Tämä kevyt, vähäkalorinen ruokalaji sopii lisukkeisiin ja sitä voidaan täydentää tuoreilla vihanneksilla tai tarjoilla ilman lisäaineita mustalla tai viljaleivällä.
Ainekset:
- 1 kg isoja kurkkuja;
- 2-3 senttimetriä piparjuuren juurta;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 sipuli;
- 150 g etikkaa;
- 100 g sokeria;
- 2 rkl. l. Sinapinsiemenet;
- 20 g suolaa;
- 1 litra vettä.
Kuori ja kuori kurkut, leikkaa viipaleiksi tai pieniksi viipaleiksi. Laita vihannekset kattilaan, ripottele suolalla, aseta sorron päälle ja jätä 10 tunniksi, jotta kurkut päästävät mehun ulos. Tyhjennä se, laita vihannekset steriloituihin purkkeihin siirtämällä hienonnettua valkosipulia, sipulirenkaita ja raastettua piparjuurta.
Keitä marinadissa vettä kattilassa sokerin, sinapinsiementen ja suolan kanssa. Kaada marinaatti kurkkujen päälle, kääri kannet ylös. Säilytä salaattia viileässä paikassa enintään kuukauden ajan; avoimet purkit on jäähdytettävä.
