Mausteinen korealainen tuore kurkkusalaatti on vähemmän suosittu kuin vastaava porkkanasalaatti. Kypsennystekniikka on kuitenkin käytännössä sama, lukuun ottamatta joitain pikkutekijöitä. Ja kurkkusalaatin maku ei ole millään tavalla huonompi kuin porkkanasalaatti.
Se on välttämätöntä
1-1,5 kg tuoretta kurkkua, 1-2 keskipitkää sipulia, paprikaa (valinnainen), 0,4 kg lihaa, valkosipulia, suolaa, jauhettua pippuriseosta, soijakastiketta
Ohjeet
Vaihe 1
Korealaisen keittiön ammattilaiset vakuuttavat, että porkkana-cha eikä ve-cha eivät ole Pohjois-Korean ja Etelä-Korean alkuperäisten asukkaiden tiedossa, ja kaikki nämä ovat kerran Neuvostoliittoon muuttaneiden korealaisten fantasioita. Mutta tämä ei ole enää tärkeää, koska monista pippurilla, etikalla ja soijalla maustetuista kasvisruokista on tullut suosittuja venäläisten keskuudessa ja ne ovat saaneet korealaisen aseman. Ve-cha-salaatin valmistaminen talvella on ongelmallista, koska tuoreiden vihannesten hinta nousee merkittävästi vuoden aikana ja ruoanlaitto vaatii 1–1,5 kg tuoretta kurkkua.
Vaihe 2
Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että pääainesosan määrä voidaan puolittaa. Mutta älä unohda, että 98% kurkusta on vettä, ja vähintään puolet siitä poistuu kypsennyksen aikana. Korealaista salaattia varten kurkut leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, suolataan hieman ja jätetään puoliksi tunniksi vain mehun vapauttamiseksi. Sitten kurkkuviipaleet tulisi ottaa kourallisina ja puristaa ne mahdollisimman kovalla kädellä.
Vaihe 3
Päästyään leijonan osasta vettä kurkut muuttuvat pehmeiksi kuin rätit. Nyt voit lisätä niihin 2 tl etikkaa. Kun kurkut ovat peittaamassa, sinun on leikattava liha pieniksi kuutioiksi. On parempi tehdä viipalointi jäätyneenä. Liha paistetaan kypsentämiseen kuumassa kasviöljyssä, minkä jälkeen siihen lisätään puolirenkaat sipulia. Paistaminen tapahtuu nopeasti, joten ei ole suositeltavaa jättää lihaa ja sipulia valvomatta.
Vaihe 4
Nyt on aika lisätä kuumia mausteita kurkkuihin jauhetun mustan ja punaisen pippurin, murskatun valkosipulin muodossa. Kaikki tämä ei sekoita, ennen kuin niiden päälle kaadetaan kuumaa paistamista. Rkl soijakastiketta, hienonnettua paprikaa haluttaessa, ja nyt voit sekoittaa kaiken. Jotkut ihmiset pitävät tästä salaatista kuumana. Voit todella syödä sen heti, mutta ei ole kiellettyä pitää sitä 30 minuuttia niin, että kurkut ovat kyllästettyjä kaikista ainesosista.
Vaihe 5
Jos kurkkuja on paljon ja ne ovat omasta puutarhastaan, ve-cha-salaatille voidaan valita huonolaatuinen: vääristynyt muoto, umpeen kasvanut. Tässä tapauksessa ne on puhdistettava, suuret siemenet poistettava ja loput hienonnettu. Siten kurkut eivät vain katoa, vaan muodostavat myös perustan herkulliselle mausteiselle salaatille. Ve-cha-salaattia varten voit leikata kurkut neljänneksi tai pieniksi kuutioiksi, mutta sitten tarvitset nuorempia hedelmiä.
