Kurkkujen vesi on noin 95%, ja keskellä siemeniä on vihannesten nestemäisin osa. Joillekin astioille ylimääräinen kosteus on hyödytön, joten niiden valmistamiseen tarkoitetut kurkut on leikattava erityisellä tavalla.
Kurkut rullille ilman ydintä
Nauhoiksi leikattuja kurkkuja käytetään usein rullien valmistamiseen, tämän leikkausmenetelmän avulla voit poistaa siemenet ja ylimääräisen nesteen vihanneksesta. Valmista puhdas ja kuiva leikkuulauta, teroitettu veitsi ja pitkät kurkut etukäteen. On suositeltavaa ottaa ohuita vihanneksia, koska siemenet ovat niissä pienempiä.
Huuhtele kurkut perusteellisesti ja leikkaa palat, jotka ovat hieman kämmentäsi leveämpiä. Leikkaa poninhäntä, mutta älä heitä niitä pois, niitä tarvitaan silti. Jos valmistat vihanneksia erityisesti rullille, tarkista, että palojen pituus on puolet nori-lehden pituudesta. Lyhennä pitkiä kurkkuja, liian lyhyet jättävät ne sellaisenaan.
Kasviveitsen terän tulisi olla huomattavasti pidempi kuin kurkkuviipaleet, jotta voit leikata massan välittömästi ympyrään. Vihanneksesta, josta keskiosa poistettiin osittain, siistit, tasaiset oljet eivät toimi.
Ota yksi pala kurkkua ja leikkaa iho kahdesta kolmeen millimetriin ympyränä. Samoin erota massa kuopasta siemenillä. Huomaa, että jos leikkaat kurkkuja rullille, et voi käyttää keskiosaa tähän ruokalajiin tulevaisuudessa.
Tämän seurauksena sinun pitäisi jättää massa, kuori, ydin ja hännät. Laita kurkkumassa laudalle ja peitä kuorella, leikkaa nämä kaksi kerrosta varovasti ohuiksi nauhoiksi. Tämä on nopeampi leikata, mutta jos pelkäät, ettet pysty selviytymään kahdesta palasta kerralla, voit toistaa tämän erikseen jokaiselle vihannesten osalle. Jos päätät käyttää siemenosaa toiseen ruokalajiin, leikkaa se myös.
Kuinka leikata kurkut nauhoiksi keskellä
Joillakin ohuilla kasvihuonekurkkuilla ei ole tunnusomaista keskusta suurilla siemenillä. Niitä ei tarvitse pilkkoa. Nämä vihannekset tulisi leikata paloiksi, jotka ovat puolet nori-lehden pituudesta. Sitten, jotta oljet olisivat kauniita ja tasaisia, sinun on jaettava segmentit kerroksiksi. Nämä lehdet ovat noin 3 mm paksuja ja ne on leikattava pitkiksi, tasaisiksi paloiksi.
Voit myös käyttää helpompaa menetelmää yksinkertaisesti leikkaamalla kurkut puoliksi ja leikkaamalla ne hienoksi pituuteensa. Sama voidaan tehdä koko lyhyellä kurkulla yksinkertaisesti leikkaamalla sitä ohuesti pitkin, kunnes saat tasaisen oljen. Nämä vihannekset eivät näytä täydellisiltä, koska niillä on erilaiset värit ja koostumukset. Jotkut niistä koostuvat vain löysästä ytimestä, kun taas muut oljet osoittautuvat raidallisiksi - ihosta ja massasta.
