Perinteisesti shurpa valmistetaan lampaanlihasta, mutta Aasian maiden ruoanlaittoon on sallittua käyttää myös toista pääainesosaa, joka ehkä ei ole kovin huonompi kuin ensimmäinen mehukkaassaan - ankka. Lisäksi tämä lintu on erittäin ravitsevaa, kykenee vahvistamaan hermostoa ja normalisoimaan aineenvaihduntaa.
Ainekset ja niiden valmistus
Maukkaan ja aromaattisen ankka-shurpan valmistamiseen tarvitaan: 1 keskikokoinen leikattu ankka (on parempi ottaa nuori lintu), 1 lasillinen valkoviiniä (valinnainen), 2 keskikokoista porkkanaa, 2 sipulia, 5- 6 perunaa, 3 rkl "liukumäellä" rkl kiillotettua riisiä, 2-3 paprikaa, 3-4 valkosipulinkynsiä, kolmasosa tl jauhettua pippuria, tuoreita yrttejä (persilja, basilika, tilli, timjami, rosmariini, estragoni ja oregano sopivat), suola, sitruuna tai kalkki, erilaiset mausteet, mausteet ja mausteet.
Jälkimmäisenä on parasta valita jotain seuraavasta mausta: laakerinlehti, pippurimaissi, neilikka, korianterinsiemenet, kumina, fenkoli, mustapippuri, kurkuma ja paljon muuta.
Jos olet ostanut kokonaisen ja leikkaamattoman ankan, sinun on tehtävä sen kanssa seuraava: katkaise pää yhdessä kaulan ja jäljellä olevien höyhenten kanssa, leikkaa se myös vatsan puolelta ja poista kaikki sisäosat ylimääräisellä juustolla. Sen jälkeen ankka on pestävä perusteellisesti.
Seuraava vaihe on siipikarjan leikkaaminen, jonka aikana sinun on leikattava ankka nivelissä pieniksi paloiksi, jotka on sitten täytettävä kiehuvalla vedellä "rasvattomaksi".
Shurpan keittäminen
Ensinnäkin ankka on marinoitava viinissä 5-8 tuntia, sitten laita lintu kylmään veteen, joka on kiehuttava. Sen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä minimiin ja kypsennettävä tällaisia paloja 10-12 minuutin ajan poistamalla kelluva rasva ja vaahto jatkuvasti. Sitten liha on hävitettävä siivilässä ja kaadettava neste pannusta. Tulevaisuudessa sinun pitäisi laittaa lintu takaisin pannuun ja täyttää se vedellä, sitten lisätä sipulit, laakerinlehdet ja pippurit. Siksi ankkaa tulisi keittää 30-40 minuuttia, jälleen matalalla lämmöllä kannen ollessa suljettu.
Kuorita ja leikkaa perunat kypsennyksen aikana pieniksi paloiksi, porkkanat kuutioiksi ja paprikat nauhoiksi. Riisiä ei tarvitse liottaa, vaan huuhtele se hyvin. Ankan uudelleen kiehumisjakson jälkeen siipikarjan palat on poistettava pannusta ja liemi on suodatettava. Laita sitten ankka takaisin pannulle, lisää riisi, perunat ja kiehauta sisältö. Siksi ainesosia tulisi keittää 15 minuuttia matalalla lämmöllä, sitten pannulle pannaan pippuria ja sisältöä keitetään vielä 5-6 minuuttia.
Shurpan valmistamisen päävaihe on ohi, nyt voit lisätä siihen hienonnettua vihreää, valkosipulia tai jopa pari ruokalusikallista tomaattipastaa (valinnainen). Sitten sinun on annettava keiton hautua 15-20 minuuttia ja lisätä sitrushedelmiä ja punaista jauhettua pippuria levyille kaadettuun shurpaan.
