Tangeriinikana on persialainen ruokalaji, jolla on alkuperäinen maku, herkullinen ulkonäkö ja rikas aromi. Tällainen ruokalaji on kuninkaallisen pöydän arvoinen.
Ainesosat mandariinikanaa varten
Tällaisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- tuore kana - 1 kpl;
- porkkanat - 3 kpl;
- mandariinit - 500 g;
- sitruunamehu - 40 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- vehnäjauho - 10 g;
- voi - 100 g;
- sokeri - 10 g;
- sahrami - ¼ tl;
- vesi - 250 ml;
- oliiviöljy - 2 rkl. l.
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Kanan valmistus mandariinien kanssa
Huuhtele kana juoksevan veden alla, poista jäljellä olevat höyhenet ja leikkaa annoksiksi. Ota sitten sipuli, kuori ja leikkaa kuutioiksi, pese ja raasta porkkanat. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun ja lämmitä. Heitä sipuli sinne ja paista kullanruskeaksi. Laita se sitten kattilaan ja päätä silputtu kana.
Laita kattilaan 50 g voita liedelle. Heitä porkkanat siihen ja paista 5-7 minuuttia. Laita se sitten kanan päälle, lisää siihen 100 ml vettä ja aseta sitten pannu liesi. Hauduta näitä ainesosia keskilämmöllä 30 minuutin ajan.
Huuhtele mandariinit juoksevan veden alla, poista niistä kuori, jonka tulisi sisältää mahdollisimman vähän valkoista osaa. Siirrä kuori kattilaan, peitä vedellä ja keitä 10-15 minuuttia. Tyhjennä sitten neste kuoresta, täytä uudella ja pidä taas tulessa samanaikaisesti. Tämä prosessi on toistettava vielä kerran ja laita sitten kuori kulhoon.
Poista kalvo kuorituista mandariinista ja siirrä saatu massa levylle. Laita sitten paistinpannu tulelle, lisää siihen 50 g voita ja jauhoja. Paista kaikki kullanruskeaksi ja poista lämmöltä. Lisää saatu massa haudutettuun kanaan ja sekoita kaikki huolellisesti. Kaada sitten sitruunamehu sinne, laita mausteet, sokeri ja suola sekä massa ja mandariinien kuori.
Aseta kansi kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Sammuta sitten liesi ja jätä astia 10 minuutiksi kannen ollessa kiinni. Laita se sitten lautasille ja tarjoile kuumana pöydälle.
Tangeriinikana sopii hyvin perunamuusin, riisin, pastan ja keitettyjen murojen kanssa. Tällainen ruokalaji ilahduttaa sinua mehukkuudella, upealla aromilla ja alkuperäisellä maulla mandariinien ja mausteiden ansiosta. Se sopii sekä juhla- että perheaterioihin.
