Tuoreilla kurkkuilla on miellyttävä tuoksu ja ne sisältävät yli 90% vettä, joten tämän vihanneksen salaatit ovat erittäin mehukkaita ja maukkaita. Venäjällä suosituin on yksinkertainen salaatti kurkkuista ja tomaateista. Hänen lisäksi on kuitenkin alkuperäisempiä reseptejä salaateille tuoreilla kurkkuilla.
Kurkku, avokado ja porkkana salaatti
Salaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet: 2 avokadoa, 2 isoa kurkkua, 1 keskikokoinen porkkana, 2 rkl. rkl kuorittuja kurpitsansiemeniä, majoneesia. Kurpitsa siemenet voidaan korvata pinjansiemeniä.
Kuori avokadon liha. Keitä porkkanat. Noppaa avokadot, porkkanat ja kurkut. Yhdistä kaikki salaatin ainesosat, mausta majoneesilla ja sekoita. Ripottele valmistettu salaatti kurpitsan siemenillä.
Kurkku- ja tonnikalasalaatti
Salaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet: 1 tölkki tonnikalaa, purkitettu omassa mehussaan, 3 pientä kurkkua, useita oksia persiljaa, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua ja 2 rkl. rkl kasviöljyä.
Tyhjennä neste säilykkeistä, siirrä kala salaattikulhoon ja murskaa se haarukalla. Lisää kurkku ja hienonnettu persilja tonnikalaan. Mausta salaatti öljyn ja sitruunamehun seoksella, sekoita kaikki hyvin.
Salaatti kurkkujen, kiinankaalin, kalmarin ja munien kanssa
Salaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet: pieni haarukka Pekingin kaalia, 2 kalmariruhoa, 2 isoa tuoretta kurkkua, 2 kananmunaa, useita vihreitä sipulihöyheniä, 70 ml jogurttia ilman hedelmää täyteainetta, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria. Pekingin kaali voidaan korvata salaatinlehdillä.
Kuori kalmarien ruhot kalvoista ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Kasta kalmari kiehuvaan veteen ja keitä niitä 2 minuuttia. Kun kalmari on viileä, leikkaa ruhot ohuiksi nauhoiksi. Kiehauta munat kovasti ja leikkaa ne kiiloiksi. Leikkaa kurkut nauhoiksi. Pilko kiinankaali.
Yhdistä munat, kalmari, kaali ja kurkut. Ripottele salaatti hienonnettuun vihreällä sipulilla, lisää suola ja pippuri. Mausta salaatti jogurtilla ja sitruunamehulla ja sekoita varovasti.
Lehtisalaatti kurkkujen, kanan, munien ja luumujen kanssa
Salaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet: 250 grammaa kananfileetä, 3 keskikokoista tuoretta kurkkua, 2 kovaa keitettyä kananmunaa, 100 grammaa luumuja, 100 grammaa saksanpähkinöitä, majoneesia, suolaa ja mustapippuria.
Liota luumuja makeassa mustassa teessä tunnin ajan. Kun kuivatut hedelmät ovat kastuneet, leikkaa ne viipaleiksi. Keitä kanafilee pehmeäksi. Leikkaa jäähdytetty liha kuutioiksi. Raasta munat ja kurkut. Jauhaa saksanpähkinät tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, pilko pähkinät mahdollisimman pieniksi.
Salaatti pinotaan kerroksittain. Aseta kananrinta ensimmäiseen kerrokseen ja luumut toiseen kerrokseen. Peitä luumut kevyesti majoneesilla. Aseta tuoreet kurkut seuraavaan kerrokseen. Laita munat kurkkujen päälle ja harjaa ne majoneesilla. Ripottele saksanpähkinät salaatille.
