Solyanka kuuluu venäläiseen ruokaan. Tämä on keitto, joka perustuu jyrkkiin kaloihin, lihaan tai sieniliemeen ja erilaisiin kuumiin mausteisiin. Jotain hapanta-suolaista-mausteista, esimerkiksi oliivit, suolakurkut, kaprikset, kvassi, sitruuna, peitatut tai peitatut sienet, toimivat aina hodgepodgen perustana. Jokainen voi kokata klassisen lihahampun, ja niille, jotka haluavat kokeilla keittiössä, suosittelemme keittämään mausteisen tai meren hodgepodgen.
Solyanka "Piquant"
Ainekset:
- 500 g rasvaa lihaa;
- 250 g lihatuotteita (makkarat, makkarat, kinkku);
- 200 g suolakurkkua;
- 100 ml smetanaa;
- 2 sipulia;
- 2 rkl. rkl tomaattipastaa;
- pippuria, suolaa, persiljaa, lavrushkaa.
Keitä vahva liemi rasvaisesta lihasta. Paista lihavalmisteet kasviöljyssä. Kaada paistettuja lihatuotteita liemellä, lisää paistettuja sipulia tomaattipastalla. Leikkaa suolakurkku nauhoiksi, lisää pannulle. Lähetä seuraavaksi pippuria, suolaa, lavrushkaa hodgepodgeen. Tarjoile valmis keitto smetanan, yrttien ja sitruunaviipaleiden kanssa.
Solyanka "Morskaya"
Ainekset:
- 500 g merikalafilee;
- 200 g suolakurkkua;
- 50 g merilevää;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 2 rkl. rkl tomaattipastaa;
- 1/4 sitruunaa;
- laakerinlehdet, pippuri, suola, tuore persilja.
Huuhtele kalafileet, keitä hieman suolattu liemi. Poista kalafilee, paista vähän. Paista porkkanat ja sipulit tomaattipastassa, kaada liemi kalafileiden päälle, lisää vihannekset. Lisää seuraavaksi keittoon merilevää ja paloiteltuja kurkkuja. Muutaman minuutin kuluttua suolaa ja pippuria, lisää lavrushka. Tarjoile merisuolapurkki smetanan ja kuoritun sitruunan kanssa. Koristele valmis astia tuoreilla yrtteillä.
