Turkki on pääruoka juhlapöydässä Euroopassa ja Amerikassa. Kalkkuna on mausteinen, mehukas ja maukas.
Se on välttämätöntä
- - kokonainen kalkkuna, sisus 4,5 kg;
- - voita 200 g;
- - jauhot 4 rkl. lusikat;
- - sipuli 1 kpl;
- - selleri 2 kpl.;
- - porkkanat 1 kpl;
- - Laakerinlehti;
- - mustapippuria 1 rkl. lusikka;
- - persilja vihreät;
- Aromaattiset lisäaineet:
- - sitruuna 1 kpl;
- - sipuli 1 kpl;
- - timjami 10 haaraa;
- - rosmariini 3 oksaa;
- - salvia 2 haaraa;
- - persilja 10 oksaa;
- - Laakerinlehti;
- - purjo 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kalvon sisäosat ja aseta ne sivuun. Leikkaa niska ja siipikärjet. Pese ruho huolellisesti, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Hiero suolalla ja pippurilla ulkopuolelta ja sisältä.
Vaihe 2
Kaada leikatut palat vedellä, lisää 1 sipuli, selleri, porkkanat, persilja ja laakerinlehti. Kiehauta, poista vaahto. Keitä 40 minuuttia. Siivilöi liemi ja aseta sivuun.
Vaihe 3
Leikkaa aromaattiset lisäaineet hienoksi, sekoita. Aloita kalkkuna kaulan puolelta ja käytä neulaneuloja. Sido jalat kulinaarisella langalla. Mash vähän öljyä jauhoilla, hiero tämä seos linnun ihoon.
Vaihe 4
Aseta kalkkuna leivinastiaan ja paista 40 minuuttia 250 asteessa. Sulata jäljellä oleva voi, kaada kalkkuna sen päälle, paista vielä 50 minuuttia 180 asteessa. Kaada mehu kalkkunan päälle 15 minuutin välein.
Vaihe 5
Laita muoto, jossa kalkkuna leivottiin, tulelle. Lisää 1 hienonnettu sipuli, kaada liemi, keitä 10 minuuttia. Kaada kastike kattilaan, lisää sisäelimet, purjo ja keitä 15 minuuttia. Tarjoile kalkkuna sisäelinten kastikkeen kanssa erillisessä kulhossa.
