Pähkinätäytteiset rullat ovat hieno jälkiruoka. Ruokalajin valmistaminen ei ole helppoa, mutta pannukakkarat eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Rullat täydentävät alkuperäistä kastiketta.
Se on välttämätöntä
- - appelsiinit - 2 kpl.;
- - munat - 9 kpl;
- - sokeri - 50 g;
- - sitruuna - 1 kpl;
- - vaniljasokeri - 20 g;
- - perunatärkkelys - 2 rkl. l.
- - jauhot - 80 g;
- - voi - 40 g;
- - kasviöljy - 1 rkl. l.
- - tomusokeri - 1 tl;
- - pähkinät (hasselpähkinät) - 50 g;
- - makea valkoviini - 100 ml;
- - mantelit ("terälehdet") - 1 rkl. l.
- - suola - ripaus.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan valmistus. Poista sitruunan kuori. Purista mehu appelsiinista (tarvitset 50 ml mehua). Sekoita appelsiinimehu 30 g sokeriin, lisää sitruunankuori, 3 munaa, vaniljasokeri, suola, jauhot ja tärkkelys. Vatkaa seos perusteellisesti sekoittimella. Sulata 20 g voita ja kaada taikinaan. Sekoita uudelleen. Paista ohuita pannukakkuja kasviöljyssä.
Vaihe 2
Keittäminen täytettä. Jaa munat (4 kpl.) Keltuaisiin ja valkoisiin. Vatkaa munankeltuaiset 20 g: lla pehmennettyä voita ja jauhettua sokeria kevyeksi. Vatkaa valkoiset viileään vaahtoon, lisää pari tippaa sitruunamehua. Yhdistä lyötyt munanvalkuaiset keltuaisen seokseen. Sekoita varovasti.
Vaihe 3
Jauhaa pähkinät tehosekoittimella hienoksi muruksi. Aseta pähkinät muna-seokseen. Sekoita. Täyte on valmis.
Vaihe 4
Voitele kukin pannukakku pähkinätäytteellä, kääri se ylös. Aseta pannukakkarat voidellulle leivinpaperille. Paista uunissa 10 minuuttia 220 asteessa.
Vaihe 5
Kerma valmistelu. Jaa loput 2 munaa valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa keltuaiset sokerin (30 g) ja viinin kanssa. Aseta seos vesihauteeseen ja keitä 10 minuuttia (jatkuvasti sekoittaen). Kerma on valmis.
Vaihe 6
Leikkaa valmiit pannukakut pieniksi paloiksi. Laita muutama rulla tarjoilulevylle, kaada kerma päälle, ripottele manteli "terälehdillä". Ruokalaji on valmis!
