Tämä on eräänlainen rulla. Tiheät kaali-lehdet säilyttävät lihan mehukkuuden paistettaessa ja tekevät astiasta alkuperäisen.
Se on välttämätöntä
- 5 annosta varten:
- - 10 lehteä savoy-kaalia (voidaan käyttää valkoista kaalia);
- - 300 g jauhelihaa;
- - 1 muna;
- - 1 nippu korianteria;
- - 350 g porsaan sisäfileetä;
- - 2 rkl. kasviöljy;
- - 40 g voita;
- - 350 ml liha- tai vihanneslientä;
- - 4 rkl rasvainen hapankerma;
- - 1 rkl. jauhot;
- - suola pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Valkaise kaali-lehdet 3-5 minuutin ajan ja leikkaa sitten paksut suonet niistä.
Vaihe 2
Pilko korianterivihreät hienoksi (ilman varret). Sekoita jauheliha korianterilla ja kananmunalla, suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3
Paista sisäfileetä kasviöljyssä 3 minuuttia kummallakin puolella, mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
Levitä kaali-lehdet päällekkäin 2 kerroksella levylle. Levitä puolet jauhetusta lihasta niiden päälle, sitten sisäfilee ja loput jauheliha. Kääri rulla ylös ja sido se keittolangalla.
Vaihe 5
Paista rullaa voilla 5 minuuttia. Kaada liemi pannulle ja hauduta peitettynä 20 minuuttia. Aseta sitten rulla lämpimään paikkaan.
Vaihe 6
Sekoita paistamisen jälkeen jäljellä oleva neste smetalla ja kiehauta toisinaan sekoittaen. Sammuta lämpö, suola ja pippuri. Tarjoile rulla hapankerma kastikkeen kanssa.
