Tällä tavalla keitetyt munat muuttuvat pehmeiksi ja sulavat suussa. Ja astiassa oleva tomaattifondue täydentää väri- ja makuvalikoimaa.
Se on välttämätöntä
- Munakokkelille:
- - kananmuna - 8 kpl;
- - voi - 25 g;
- - ja suolaa maun mukaan.
- Fondue:
- - voi - 10-15 g;
- - salottisipuli - 15 g;
- - kypsät tomaatit - 250 g;
- - tomaattipasta - valinnainen;
- - garni-kimppu (laakerinlehti, timjami, rosmariini);
- - valkosipuli - 1 viipale;
- - persilja tai tilli - koristeluun;
- - suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin tomaattifondue. Vapauta tomaatit ihosta, joten upota ne kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi. Jäähdytä sitten heti kylmässä vedessä ja poista iho. Leikkaa sitten jokainen tomaatti kahtia, poista siemenet ja neste puolikkaista. Pilko massa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Huuhtele, kuori ja pilko sipuli. Kuori valkosipuli; sinun ei tarvitse leikata sitä. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista siinä sipulit. Lisää tomaattiviipaleet, valkosipuli ja maustekimppu. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla. Lisää haluttaessa pieni tomaattipasta, se lisää kirkkaan värin astiaan. Hauduta seosta, kunnes neste katoaa, poista sitten valkosipuli ja garni-kimppu.
Vaihe 3
Pese munat, hajota syvään kulhoon, suolaan ja pippuriin. Käytä munaa hieman haarukalla tai vispilällä. Sulata suurin osa voista kattilassa, lisää seos, vähennä lämpöä ja sekoita samalla, kunnes se on pehmeää. Poista pannu liedeltä, lisää loput öljystä, sekoita.
Vaihe 4
Yhdistä suurin osa fondueesta munasekoitukseen, laita astia, ylhäältä loput tomaattifondueesta. Koristele portugalilaista munakokkelia yrtteillä.
