Jos haluat valmistaa epätavallisen kalaruoan, "portugalilainen" resepti kiinnostaa sinua. Ruokalajia, jolla ei ole paatosta, voidaan kutsua”viinikala pilafiksi”. Sen maussa on hienoja eksoottisia nuotteja, joiden kimppu riippuu suoraan viinin valinnasta.
Se on välttämätöntä
- - 2 kupillista riisiä
- - 700 g kalafileetä,
- - 2 sipulia,
- - 500 g tomaattia,
- - 5 rkl. lusikat tomaattikastiketta,
- - 2 rkl. lusikat soijakastiketta,
- - 100 g viiniä,
- - 1 iso valkosipulin pää,
- - kasviöljy paistamiseen,
- - suolaa, persiljaa, timjamia ja mausteita maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele riisi ja liota se suolaisessa vedessä samalla kun valmistat loput ainesosat.
Pilko tai murskata valkosipuli, poista tomaatin kuori ja pilko ne hienoksi, pilko persilja. Leikkaa kalafileet keskikokoisiksi paloiksi.
Vaihe 2
Kuori ja pese sipuli, pilko se hienoksi ja paista suuressa syväpannussa tai kattilassa kasviöljyssä. Kun sipulit ovat ruskistuneet ja kullanruskeat, lisää pannulle valkosipulia, persiljaa, tomaattia, tomaatti- ja soijakastikkeita sekä kiehuvaa vettä. Hauduta 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Tyhjennä riisi vedestä ja lisää se tomaatin ja kastikkeiden haudutettuun seokseen. Laita kalanpalat päälle, kaada viiniä. Nesteen on peitettävä riisi ja kala kokonaan: lisää tarvittaessa vähän vettä tai laimennettua kastiketta. Suola, lisää viiniä tähän (valitsin valkoisen puolimakean). Lisää pannulle myös timjami ja muut valitsemasi mausteet (helpoin tapa on ostaa valmis mausteseos kaloille).
Vaihe 4
Hauduta astiaa peitettynä matalalla lämmöllä 25-30 minuuttia. Voit sekoittaa riisiä ruoanlaiton aikana, mutta tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta herkkä kalafilee ei hajoa. Jos riisi ja kala ovat melkein valmiita ja pannussa on liikaa nestettä, poista kansi ja hiki astia auki - ylimääräinen vesi haihtuu. Jos kaikki neste on imeytynyt ja riisi on edelleen kovaa, lisää hieman lisää keitettyä vettä kastetulla kastikkeella.
Tarjoile kuumana.
