Tällainen upea alkupala, kuten lohi juustolla, voi paitsi koristaa juhlapöydän, myös tulla kaikkien kulinaaristen asiantuntijoiden allekirjoitusruokaksi. Se on melko helppo valmistaa, mutta sillä on rikas ja erittäin herkkä maku.
Ainekset:
- 0,5 kg tuoretta lohifileetä;
- pari tl soijakastiketta;
- puoli kalkkia (voidaan korvata sitruunalla);
- 300 g kermajuustoa;
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ keskikokoinen sipuli;
- ½ kuppia kermaa;
- pippuria, suolaa ja tuoreita yrttejä - hyppysellinen kerrallaan.
Valmistautuminen:
- Kalafileet on tarkastettava huolellisesti, jotta siinä ei ole luita. Poista iho varovasti. Sen jälkeen lohi leikataan terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi.
- Lisäksi samalla veitsellä viipaleet on leikattava hyvin pieniksi kuutioiksi. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää ottaa huomioon, että kala on leikattava veitsellä, eikä sitä saa pilkkoa millään muulla tavalla. Tällöin massa osoittautuu melko herkäksi, mutta kalanpalat tuntuvat silti, mikä antaa valmiin astian maulle ainutlaatuisia muistiinpanoja.
- Sitten sinun on poistettava kuori puolesta sipulista ja leikattava se pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi kaikki mehut puristetaan ulos kalkin puolikkaasta. Jos haluat, että alkupalalla on pikanttimpi hapan maku, voit ottaa hieman enemmän mehua.
- Sekoita erillisessä pienessä kupillessa sitrushedelmien mehu, oliiviöljy ja soijakastike. Sen jälkeen lohi sekoitetaan hienonnettuun sipuliin, pippuriin, suolaan ja saatu kastike lisätään tähän massaan. Kaikki sekoittuu hyvin.
- Hienonnetut vihreät laitetaan kalamassaan. Kala on peitettävä folioilla tai kannella ja asetettava viileään paikkaan (mieluiten jääkaappiin) vähintään 3 tunniksi, jotta se marinoituu.
- Täytteen valmistamiseksi sinun on laitettava tuorejuusto syvään kulhoon ja lähetettävä sinne kerma, suola, pippuri ja hienoksi hienonnettuja vihreitä. Kaikki sekoittuu.
- Alkupala tarjoillaan erityisen tarjoilurenkaan kanssa. Levyn pohjalle asetetaan ohut kerros kalaa, ja sen päälle on täytetty juustoa. Punainen kaviaari on täydellinen koristeluun.
