Lohiperheen kalat elävät sekä pohjoisen pallonpuoliskon valtamerissä että makeassa vedessä. Lohi on arvokas kaupallinen kala herkän ja ravitsevan lihan ja kaviaarin ansiosta. Tämän perheen tunnetuimpia edustajia ovat lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi, sockeye-lohi, chum-lohi, harjus ja muut. Venäjällä suosituimmat kalat ovat taimen ja lohi.
Ohjeet
Vaihe 1
Reseptejä on valtava määrä, joista tärkeimmät "sankarit" ovat taimen tai lohi. Nämä kalat voidaan paistaa uunissa, keittää kalakeittoon, lisätä salaatteihin, savustaa ja niin edelleen. Ainoa ongelma, jonka kotiäidit kohtaavat ostaessaan taimenta ja lohta, on seuraava: kuinka erottaa nämä kaksi lohiperheen kalaa? On olemassa useita erottavia ominaisuuksia, jotka auttavat sinua tekemään oikean valinnan.
Vaihe 2
Lohen ja taimenen maku on merkittävästi erilainen, koska taimen on laiha kala ja kaikki sen rasva on keskittynyt vatsaosaan. Lohi on paljon rasvaisempaa, ja tämän kalan rasva jakautuu ruhoon. Ulkoisesti taimen ja lohi ovat hyvin samankaltaisia, joten myyjä voi yrittää myymälässä myydä sinulle halvempaa kalaa kalliilla hinnoilla.
Vaihe 3
Kun ostat lohta tai taimenta kaupasta, kiinnitä huomiota sen kasvoihin. Lohessa kuono on pitkänomaisempi ja taimenessa se on lyhyt ja katkaistu. Taimenessa on hampaat vantaassa. Katso myös kalan häntä, joka näkyy tiskillä. Taimenen pyrstö on neliö, kun taas lohen kolmion muotoinen.
Vaihe 4
Taimen lohesta voidaan erottaa myös ruhon värin perusteella. Taimen erottaa vaalea iho ja punertavat sivut. Joskus ruhoa kulkee vaaleanpunainen helmiäisviiva. Lohen ruho on yksinkertaisesti harmaa ja vatsa on kevyempi kuin taimen.
Vaihe 5
Jos et osta kokonaisia kaloja pöydälle, mutta jo leikatut fileet, voit määrittää värisi edessäsi olevan fileen. Kokeneet kokit sanovat, että taimenen liha on paljon kirkkaampaa, taimenen fileet ovat yleensä rikkaita punaisia. Lohen osalta näiden kalojen liha on vähemmän tyydyttynyt - se on enemmän vaaleanpunaista kuin punainen. Valitettavasti myymälöissä tämä kalojen tunnistusmenetelmä ei aina toimi. Valmistajat värittävät lihansa usein tuoreemmaksi ja herkullisemmaksi. Hintana lohi maksaa yleensä enemmän kuin taimen, mutta tämä tekijä voi vaihdella valmistajan ja kalan laadun mukaan.
