Marshmallow on ranskalainen jälkiruoka, joka tarkoittaa "kevyttä tuulta". Tällainen herkku voidaan helposti valmistaa kotona, se ei tule huonompi kuin myymälä. Ainoa haitta on, että sinun on odotettava päivä, kunnes se kovettuu.
Ainekset:
- 5 g jauhettua agar-agaria;
- 1 munanvalkuainen;
- 250 g kirsikattomia kirsikoita;
- 400 g sokeria;
- 75 ml vettä;
- Jauhettu sokeri pölyä varten.
Valmistautuminen:
- Jos käytät tuoreita jäädytettyjä kirsikoita, sinun on otettava enemmän - 300 grammaa, koska sulatuksen jälkeen paino vähenee. Jos ne ovat tuoreita, sinun on ensin lajiteltava ne, pestävä ja poistettava luut.
- Aseta sitten tulenkestävään astiaan ja peitä lusikalla sokeria. Laita tuleen. Jos sinulla on tuoreita kirsikoita, kaada vettä astian pohjalle, jotta ne eivät pala. Keitä ja keitä 5 minuuttia.
- Tämän jälkeen poista kirsikat lämmöltä, jäähdytä hieman ja keskeytä upotussekoittimella, kunnes se on sose.
- Ota 125 ml saatua smoothieta ja sekoita 125 grammaan sokeria. Keitä kaksi minuuttia ja jäähdytä.
- Kaada agar-agar vedellä ja jätä 15 minuutiksi, laita sitten tuleen, kiehauta ja kaada siihen 240 grammaa sokeria. Kiehauta uudelleen, keitä 5 minuuttia sekoittaen siirappia koko ajan.
- Kun kirsikka-smoothie on jäähtynyt, lisää puolet proteiinista ja lyö sekoittimella 2 minuuttia. Massa kirkastuu ja kasvaa. Jatka vispilä lisäämällä toinen puolet proteiinista. Seos haalistuu entisestään ja lisää tilavuutta. Jatka vispilää edelleen ja kaada hitaasti kuumaa agar-agaria.
- Istuta vaahtokarkkeja pergamenttipaperille. Käytä tätä konditoripussilla tai ruiskulla. Anna jäätyä yhden päivän ajan. Päivän jälkeen ripottele vaahtokarkkejauhesokerilla. Liitä ne tarvittaessa pareittain.
