Zephyriä rakastavat monet aikuiset ja lapset. Jos et kuitenkaan ole tyytyväinen kaupasta ostettujen vaahtokarkkien makuun, voit helposti valmistaa sen itse. Tällainen herkku osoittautuu paitsi uskomattoman maukkaaksi, mutta kaiken lisäksi siinä ei ole haitallisia kemiallisia lisäaineita ja säilöntäaineita.
Ainekset:
- 550 g rakeistettua sokeria;
- 8 g agar-agaria;
- 250 g kirsikoita (kivettömiä);
- 1 munanvalkuainen;
- 160 g juomavettä.
Valmistautuminen:
- Kypsät kirsikat on lajiteltava, huuhdeltava perusteellisesti ja annettava valua vedestä. Sitten marja laitetaan pieneen muovipussiin ja laitetaan pakastimeen.
- Kirsikkamarjojen jäädyttämisen jälkeen ne asetetaan siivilään. Sulatuksen aikana suurimman osan mehusta pitäisi virrata siitä.
- Kun mehu valuu, käytä tehosekoittimella kirsikkasoseen valmistamista, pilkoten marjat. Sitten sinun on mitattava tarkalleen 250 g saadusta soseesta. Aseta se sivuun erilliseen metalliastiaan ja lämmitä sitä melko vähän. Sen jälkeen kaada tähän soseeseen 200 g rakeistettua sokeria.
- Seuraavaksi tarvitset sekoittimen. Heidän on voitettava saatu kirsikkamassa perusteellisesti. Sitten siihen kaadetaan munanvalkuainen ja massa vatkataan uudelleen. Tätä tehdään, kunnes astian sisältö kasvaa 3 tai 4 kertaa.
- Liuotetaan agar-agar veteen. Sen jälkeen säiliö sen kanssa pannaan tuleen ja odota, kunnes se kiehuu. Seuraavaksi loput rakeistettu sokeri kaadetaan astiaan. Saatua siirappia on keitettävä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sen lämpötila nousee 110 asteeseen.
- Sitten sinun on lisättävä siirappi vähitellen pysähtymättä, piiskaamalla sose. Tätä varten sokeriin ja veteen sekoitettu agar-agar kaadetaan ohuena virtana kermavaahdoksi. Sitten syntynyttä massaa lyötään vielä 5 minuuttia, minkä seurauksena kermavaahdon massan tulisi vaalentua hieman ja sen koostumus tulee tiheämmäksi. Se kasvaa myös merkittävästi.
- Saadun massan valmiuden tarkistamiseksi sinun on nostettava vispilä. Sen sisältämä vaahtokarkki-seos ei saisi menettää muotoa ja pudota siitä.
- Sitten sinun on muotoiltava vaahtokarkit leivonnaispussilla ja suurella takaratasuuttimella mahdollisimman nopeasti. Ne tulisi asettaa matolle.
- Tämän jälkeen valmiin herkun on annettava kuivua hieman. Tätä varten jätä se peittämättömäksi 10-12 tunniksi ja ripottele sitten jauhemaisella sokerilla. Vaahtokarkkeja säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa enintään viikon ajan.
