Kirsikoita ja kermavaahtoa sisältävä kakku on hieno jälkiruoka, ja se on hyvä syy piristää. Tämän upean kakun maku vastaa ulkonäköään: valkoinen ja ilmava, koristeltu kokonaisilla kirsikoilla. Tämä upea kulinaarisen taiteen luomus voi ilahduttaa vieraita.
Kirsikoista ja kermavaahdosta valmistetun kakun valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
munat - 3 kpl, - sokeri - 3 rkl, - jauhot - 3 rkl, - kerma 33% - 200 ml, - tomusokeri - 50 g, - vanilliini - 0,1 g
- maapähkinät - 50 g, - mantelit - 50 g, - saksanpähkinä - 50 g, - sokeri - 120 g, - hunaja - 100 g, - konjakki - 1 tl
- kirsikkasäilykkeet - 500 g.
Kirsikoista ja kermavaahdosta valmistetun kakun valmistustekniikka
Yhdistä munat sokeriin kulhoon ja lyö ensin sekoittimen nopeudella 3-4 minuuttia 7 minuutin ajan, sitten suuremmilla nopeuksilla 5-6 minuuttia 5 minuutin ajan, kunnes massa muuttuu tasaiseksi ja lopettaa leviämisen. Sitten sinun tulee lisätä varovasti seulotut jauhot ja sekoittaa nopeasti ja varovasti sekoittimella, kunnes se on täysin liuennut.
Voitele leivinastia kasviöljyllä ja peitä tarvittaessa pergamentilla. Kaada valmistettu keksi taikina muottiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Sinun on paistettava keksi 20-25 minuuttia.
Yhdistä 120 g sokeria 40 ml: aan. vettä ja laittaa tuleen. 5-7 minuutin kuluttua massaan tulisi lisätä hunajaa ja keittää vielä 3 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut pähkinät ja jatka kiehumista vielä 5 minuuttia, kaada sitten konjakki massan päälle ja aseta se tuleen. Jäähdytä valmis massa kulhossa astiassa, jossa on kylmää vettä (vesijäähdytys) 80-90 celsiusasteeseen, ja vaiva sitten ja laita päälle voideltu pergamentti. Muotoile kozinakit suorakaiteen muotoisiksi, 1 cm paksuiksi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan, ja laita ne sitten jääkaappiin.
Lisää jauhesokeri ja vanilliini kermaan ja vatkaa, kunnes massa on vakaa. Ajan myötä kermavaahdon prosessi kestää 3-4 minuuttia.
Sijoita osa kokonaisista marjoista (mahdollisesti jopa varrella) kakun koristeluun. Jos kirsikat ovat tuoreita tai jäädytettyjä, ne on sulatettava (pakastettu) ja sekoitettava 80 g: n sokeriin ja lämmitettävä mikroaaltouunissa.
Leikkaa jäähtynyt keksikakku kahteen osaan. Voitele ensimmäinen kakku 0,5 cm paksuisella kermalla ja lisää valmistettujen kirsikoiden marjat sokerilla, peitä kerma uudelleen ja laita 2 kakkakerrosta siististi päälle. Toinen kuori on asetettava paistettu puoli alaspäin. Sitten joko peitä kakku kokonaan kermalla ja tasoita pinta varovasti veitsellä, tai voit voidella vain kakun yläosan.
Laita kerma valmistettuun konditoripussiin suuttimella ja muodosta mielivaltaisia koristeita tuotteen pinnalle ja laita sitten yksi kirsikka kumpaankin.
Leikkaa kozinaki ohuiksi viipaleiksi, joiden leveys on 2-3 mm. ja pituus yhtä suuri kuin kakun säde. Jaa kakku visuaalisesti osiin ja aseta kozinak-viipaleet tuotteen säteitä pitkin.
