Luonnollisista ainesosista valmistetut kotitekoiset vaahtokarkit erottuvat herkällä ilmavalla maulla, synteettisten aromien ja väriaineiden puuttumisella, niitä voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana tai käyttää osana monimutkaisia makeistuotteita.
Kotitekoinen vaahtokarkki ei ole vain herkullinen jälkiruoka, jonka voivat hemmotella sekä aikuiset että lapset, mutta myös hyödyllinen tuote, joka auttaa parantamaan aivotoimintaa, normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja verisuonijärjestelmän sekä poistamaan raskasmetallisuoloja kehosta.
Kotitekoiset vaahtokarkit ilman paistamista
Ilmallisen jälkiruokan yksinkertaisin valmistaminen edellyttää 350 g rakeistettua sokeria, pakkaus pikalelatiinia (voidaan korvata omenapektiinillä), 0,5 tl. sitruunahappo ja sooda, vanilliini. Gelatiini kaadetaan veteen valmistajan ohjeiden mukaisesti ja jätetään turpoamaan. Sokeri sekoitetaan puolen lasin kanssa vettä ja siirappia keitetään matalalla lämmöllä 7-10 minuuttia, minkä jälkeen lisätään gelatiinia, sitruunahappoa ja koko seos sekoitetaan perusteellisesti sekoittimella.
Saatuun rehevään massaan lisätään vanilliinia ja soodaa, minkä jälkeen seos lyötään uudelleen ja laitetaan silikonimuotteihin. Jos käytetään eri materiaalista valmistettua muottia, se peitetään leivinpaperilla ja voidellaan kasviöljyllä. Vaahtokarkki asetetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi, minkä jälkeen jälkiruoka tarjoillaan pöydälle, ripoteltu jauhetulla sokerilla.
Omena vaahtokarkki
Tämän tyyppisen vaahtokarkin valmistukseen sopivat parhaiten hapan omenalajikkeet, joista on valmistettava 250-300 g sosea. Tätä varten paistetaan 5-6 keskikokoista omenaa, kunnes ne on täysin kypsennetty uunissa tai mikroaaltouunissa, jauhetaan hienon seulan läpi tai jauhetaan sekoittimella.
Jäähdytettyä munanvalkuaista sekoitetaan sekoittimella, kunnes se on paksu vaahto, jonka jälkeen proteiinimassaan lisätään 1,5 kuppia sokeria, vanilliinia, jäähdytettyä omenakastiketta ja esiliotettua gelatiinia. Jos omenat eivät ole riittävän happamia, voit lisätä seokseen ripaus sitruunahappoa tai vähän juuri puristettua sitruunamehua.
Voita vaahtokarkkimassa uudelleen sekoittimella hitaalla nopeudella ja heti kun seos alkaa sakeutua, laita se muotoon lusikalla tai leivonnaispussilla ja anna kuivua huoneenlämmössä 24 tuntia.
Nopea kotitekoinen vaahtokarkki
Jos ei ole aikaa tai halua odottaa useita tunteja, jolloin vaahtokarkki sakeutuu, voit valmistaa suosikkiherkkusi käyttämällä tekniikkaa, johon kuuluu uunin käyttö. Kotitekoisten vaahtokarkkien valmistamiseksi tarvitset paketin gelatiinia, joka on kastettu veteen ohjeiden mukaisesti, vanilliinia, 3 lasillista sokeria, 1 lasillinen vettä, 0,5 tl. sooda ja sama määrä sitruunahappoa.
Sokeri kaadetaan vedellä, lisätään sitruunahappoa ja keitetään siirappia. Lisää kiehumisen jälkeen paisunut gelatiini, sooda ja vanilliini seokseen ja lyö kaikki aineosat sekoittimella 7-10 minuuttia. Sakeutettu seos levitetään lusikalla tai leivonnaisruiskulla leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille ja lähetetään uuniin 30-40 minuutiksi. Vaahtokarkit paistetaan 120 asteen lämpötilassa, sitten ne upotetaan jauhettuun sokeriin ja tarjoillaan.
