Sianlihaa on muinaisista ajoista lähtien pidetty tärkeimpänä lihana ruoanlaittoon Venäjällä. Ruoanlaittoon valitse lähinnä sianlihaa, jotka eivät eroa toisistaan rasvapitoisuuden suhteen.
Ainekset:
- 500 g jauhettua sianlihaa;
- 2 sipulia;
- 2-3 tuoretta tomaattia;
- Vihreä ja punainen paprika;
- Oliiviöljy - 6-7 ruokalusikallista;
- Kasviliemi - 1 lasi;
- Oregano - 1 tl;
- Suola pippuri;
- 1 valkosipulinkynsi;
- Persilja - 1 nippu;
- 2 kananmunaa;
- 2 rkl jauhetut leivänmurut;
- ½ tl jauhettua paprikaa.
Valmistautuminen:
- Aloitetaan vihanneksista. Sipulit on kuorittava ja kuutioitava. Kuumenna sitten tomaatit. Kuorinnan jälkeen leikkaa ne neljään lohkoon tai hienompaan. On parempi leikata paprikaa kaistaleiksi pesun ja kuivaamisen jälkeen.
- Nyt voit paistaa osan sipulia ja paprikaa pannulla lisäämällä kasviöljyä. Valmista vihannesten liemi rinnakkain ja kaada se pannulla olevien vihannesten päälle. Sulje kansi ja hauduta 5-6 minuuttia.
- Kun vihannekset on tummennettu, lisää niihin tomaatteja ja oreganoa. Tässä vaiheessa voit suolata ja pippuria astian ja jättää sen matalalle lämmölle kiehumaan vähintään 15-20 minuuttia.
- Kun vihannekset hautuvat, kuori valkosipuli ja pilko se hienoksi (voit pilkkoa sen valkosipulipuristimen läpi), pilko persilja hienoksi.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista loput sipulista persiljan ja valkosipulin kanssa. Saute 1 minuutin ajan ja aseta seos sitten jäähtymään.
- Jauhetun lihan keittäminen lihapullia varten. Sekoita pehmeä jauheliha puoleen persiljan, valkosipulin, sipulin seokseen ja lisää raaka muna, jauhetut keksejä. Vaivaa jauheliha perusteellisesti kyllästämällä se hapella, jotta siitä tulee ilmavampaa ja pehmeämpää.
- Valmiista jauhelihasta sinun on muodostettava pieniä palloja ja paistettava niitä 10 minuuttia öljyssä.
- Aseta lihapullat lautaselle yhdessä kypsennettyjen vihannesten kanssa ja ripottele tuoretta persiljaa. Voit tarjoilla myös tämän tyyppisiä kastikkeita: juustoa yrtteillä, oliiviöljypohjaista kastiketta paprikalla tai smetanakastiketta valkosipulilla.
