Paprikoilla on miellyttävä maku paitsi tuoreena myös purkitettuna. Sen käänteet osoittautuvat kirkkaiksi ja erittäin ruokahaluttaviksi. Lisäksi se sopii hyvin muiden vihannesten kanssa, mikä antaa sinun valmistaa erilaisia salaatteja ja välipaloja talvella.
Bulgarialainen pippuri tomaattikastikkeessa
Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:
- 5 kg paprikaa;
- 3 kg mehukkaita tomaatteja;
- 6 rkl. rkl sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 50 ml etikkaa;
- mustapippuria maun mukaan;
- 6 rkl. rkl kasviöljyä.
Pese pippuri, kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Kaada kiehuvaa vettä puhtaiden tomaattien päälle, kuori ja jauhaa. Kaada tomaattimehu kattilaan, kiehauta, lisää siihen sokeri, mustapippurisuola ja kasviöljy. Kaada etikka 15 minuutin kuluttua ja lisää paprika. Hauduta kaikkea matalalla lämmöllä 20 minuuttia varmistaen, että pippuri ei kiehu. Kaada sitten kaikki essteriloituihin purkkeihin ja kääri. Käännä tölkit ympäri, kääri ne lämpimään liinaan ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.
Paprika valkosipulilla
Ainekset:
- 2 kg paprikaa;
- 3 palkoa pippuria;
- 1/2 nippu persiljaa;
- 10 nuorta piparjuurilehteä;
- 7 valkosipulinkynttä;
- 2 laakerinlehteä;
- 1,5 litraa vettä;
- 150 ml etikkaa 6%;
- 30 g suolaa ja sokeria.
Pese paprikat, kuori ja leikkaa 4 osaan. Upota kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia. Sen jälkeen kaada kylmällä vedellä ja aseta tiukasti purkkeihin vuorotellen kuumapippuripalojen, piparjuurilehtien, persiljan, laakerinlehtien ja valkosipulinkynsien kanssa. Keitä 1,5 litraa vettä, lisää sokeri, suola ja etikka. Muutaman minuutin kuluttua kaada marinaatti pippurin päälle ja kääri.
Paprikaa ja sipulia alkupala
Ainekset:
- 15 kappaletta eriväristä paprikaa;
- 2-3 isoa sipulipäätä;
- 6 rkl. rkl kasviöljyä;
- 2 litraa vettä;
- 150 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- 150 ml etikkaa;
- 2 tl sinapinsiemeniä;
- 5 kappaletta laakerinlehtiä;
- 1 tl maustepippuria.
Pese paprika huolellisesti, poista varsi ja siemenet. Viipaloi se pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja viipale sitten kumpikin poikki. Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi puolirenkaiksi. Keitä vesi kattilassa, lisää sokeri, suola, etikka, maustepippuri ja sinapinsiemenet. Lisää sipuli muutaman minuutin kuluttua ja kiehauta uudelleen. Aseta sipuli ja maustepippuri steriloitujen purkkien pohjalle, laita laakerinlehti päälle ja purista paprika. Lisää yhtä suuri määrä kasviöljyä jokaiseen purkkiin, täytä kaikki marinadilla niin, että se saavuttaa purkin kaulan, ja rullaa ylös.
