Sifonkikeksi on yksi herkullisimmista, kevyimmistä ja herkimmistä herkuista. Kakku yllättää sinut miellyttävästi sulavalla maullaan ja täyttää talon kirkkaalla suklaan tuoksulla.
Se on välttämätöntä
- - vettä 175 ml;
- - jauhot (200 g) - seulotut;
- - kasviöljy (125 ml);
- - kananmunat (4 keltuaista, 8 proteiinia);
- - maitovoide (350 ml);
- - pikakahvi - 2 tl;
- - sooda (1 tl);
- - kaakao (60 g);
- - mascarpone (250 g);
- - sokeri taikinaan - 225 g kermalle - 200 g;
- - suola (1/4 tl);
- - leivinjauhe (2 tl);
- - mansikat (500 g).
Ohjeet
Vaihe 1
Keksi. Kaakao ja kahvi sekoitetaan kattilassa. Kaada vettä, laita liesi. Kiehua.
Vaihe 2
Poista liedeltä, sekoita kaikki hyvin paksuun homogeeniseen massaan. Anna jäähtyä.
Vaihe 3
Vatkaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa sokerilla (180 g), kunnes se on pehmeää valkoista.
Vaihe 4
Kaada seos hitaasti kulhoon suklaaseosta. Sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 5
Sekoita jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa. Sekoita suklaaseos tasaiseksi.
Vaihe 6
Nyt tarvitset jäähdytettyjä proteiineja. Vatkaa toisessa kuivassa ja puhtaassa kulhossa valkoiset kiinteään huipulle lisäämällä hitaasti 45 g sokeria.
Vaihe 7
Sekoita munanvalkuaiset suklaan kanssa erissä, sekoita varovasti yhteen suuntaan. Älä sekoita voimakkaasti, muuten ilmavuus menetetään. Sinun pitäisi saada rehevä ilmamassa.
Vaihe 8
Kaada taikina rasvattomaan muottiin (tämä on tärkeää). Jos käytät hidasta liesi, sinun on paistettava 80 minuuttia, uunissa - 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Paistamisen aikana ei keittotason kantta eikä uuninluukkua tule avata. Muuten keksisi menettää loistonsa ja laskeutuu.
Vaihe 9
Poista muotti, aseta astia päälle ja käännä se ympäri. Anna jäähtyä kokonaan. Keksin tulee olla kostea ja huokoinen.
Vaihe 10
Leikkaa pituussuunnassa 3-4 kakkua.
Vaihe 11
Kerma. Vatkaa 35% kermaa sokerilla kiinteään huippuun asti, lisää mascarpone. Voita kaikki hyvin tasaiseksi.
Vaihe 12
Huuhtele ja viipaloi mansikat. Jätä osa koristeluun.
Vaihe 13
Peitä kaikki kakut saadulla kerma ja lisää mansikat päälle.
Vaihe 14
Aseta kakut ja päällystä kermalla sivuilla. Voitele kakku kaikilta puolilta ja päältä.
Vaihe 15
Koristele jäljellä olevilla mansikoilla.
