Suklaa-sifonki keksi eroaa muusta ensisijaisesti sisällöltään. Se sisältää kasviöljyä. Voi tekee leivonnaisista erityisen kevyitä ja murenevia. Toinen plus, tätä keksiä ei tarvitse kyllästää.
Se on välttämätöntä
- - premium-jauhot - 200-220 g;
- - kaakaojauhe - 60 g;
- - pikakahvi - 1 rkl;
- - kananmunat - 8 kpl;
- - leivinjauhe - 2,5 tl;
- - sokeri - 180 g;
- - kasviöljy - 125 ml;
- - juomavesi - 175 g;
- - tomusokeri - 45 g;
- - suola - 1/4 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä kaakao ja kahvi syvään, helppokäyttöiseen kulhoon. Kuumenna vesi lämpimäksi, valuta ruokaan.
Vaihe 2
Pese munat, erota keltuaiset valkoisista eri kupeissa. Vatkaa valkoisia, kunnes ne muodostavat vahvoja piikkejä suolalla. Valkoiset huoneenlämmössä vatkaavat helpommin, vaahto osoittautuu vahvemmaksi.
Vaihe 3
Kaikkia keltuaisia ei tarvitse lyödä, riittää, että ne käsitellään viidellä. Lisää työskennellessäsi sekoittimella 180 grammaa sokeria. Valmista pörröinen massa.
Vaihe 4
Lisää asteittain kasviöljyä lyötyihin keltuaisiin. Tee tämä varovasti, lopettamatta ruoan lyömistä.
Vaihe 5
Sekoita sitten sekoitettu seos sekoitetun kaakaojauheen ja kahvin kanssa. Lisää ruoka pieninä annoksina hyvin sekoittaen.
Vaihe 6
Siivilöi jauhot ja sekoita leivinjauheen kanssa. Vaivaa seuraavaksi taikina yhdessä keltuaisen massan kanssa.
Vaihe 7
Lisää jauhettu sokeri kermavaahtoihin, käsittele koostumus uudelleen sekoittimella. Tuo valkoiset hyvin tiheään vaahtoon, sen ei pitäisi valua.
Vaihe 8
Lisää taikinaan vahvoja proteiineja, vaivaa liikkeillä ylhäältä alas. Yhteys on tehtävä huolellisesti, varsinkin kun otetaan käyttöön ensimmäiset proteiiniannokset.
Vaihe 9
Aseta taikina muottiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen. Paista 45-50 minuuttia. Jäähdytä valmis keksi kääntämällä muotti ympäri. Asenna se kolmeen tai neljään kuppien tukeen.
Vaihe 10
Leikkaa täysin jäähtynyt keksi kahteen tai kolmeen kakkuun, päällystä kenellä tahansa kerma, koristele päälle. Kutsu rakkaitaan teetä.
