Krutonit ovat yleinen nimi erityyppisille paahdetuille leiville. Ne luokitellaan kuumiksi välipaloiksi. Kuuma silli krutonkeineen voidaan keittää paitsi lomalle myös päivittäin lounaan tai illallisen lisäksi.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kpl suolattu silli;
- 1 litra maitoa;
- 4 munaa;
- 1 rkl. l sinappi;
- 2 rkl kasviöljyä;
- 1 leipä valkoista leipää;
- 1 sitruuna;
- persilja ja tilli.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ensin suolattu silakka useita kertoja kylmän juoksevan veden alla. Sen jälkeen laita se pieneen kattilaan, peitä maidolla huoneenlämmössä ja liota siihen kolmekymmentä-neljäkymmentäviisi minuuttia. Kun aika on kulunut, poista kala maidosta, kuivaa se hieman paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
Vaihe 2
Ota sitten terävä veitsi ja leikkaa kala puhtaiksi fileiksi, poista iho varovasti, poista selkäranka ja kaikki pienet luut, leikattu pieniksi paloiksi. Säästä maitoa ja kaviaaria.
Vaihe 3
Keitä munat kovaksi keitettyinä, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori. Erota keltuaiset ja pilko ne haarukalla. Sen jälkeen hiero perusteellisesti pieneen lautasen sinappiin, lisää vähitellen kasviöljyä sekä hienonnettua maitoa ja kaviaaria, sekoita kaikki.
Vaihe 4
Leikkaa sitten leipä tasaisiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 2,5 senttimetriä. Paista ne molemmin puolin matalalla lämmöllä pienessä kasviöljyssä kevyesti kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Siirrä sitten paistetut leivänviipat paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn ja anna jäähtyä.
Vaihe 6
Kun leipä on jäähtynyt, voitele se heti tasaisesti keltuaisen ja sinapin seoksella, laita leivän päälle kaksi tai kolme viipaletta silliä, puoli viipaletta sitruunaa ilman nahkaa ja jyviä, laita esilämmitettyyn uuniin kolmesta neljään pöytäkirja.
Vaihe 7
Tarjoile kuumaa silliä krutonkien kanssa pöydälle, koristele esipalat esi- tai tillioksilla. Hyvää ruokahalua!
