Kukkakaali on yleinen kasvi, jota viljellään monissa maissa. Herkän epätavallisen maunsa ja korkean ravintoarvonsa vuoksi kulttuurilla on suuri kysyntä ja sen suosio kasvaa päivittäin.
Kukkakaalin kiharat korkit sisältävät monia ravintoaineita. Nämä ovat proteiineja, hiilihydraatteja ja ryhmien A, B, C ja PP vitamiineja sekä mineraalisuoloja helposti sulavassa muodossa.
Proteiiniaineet, jotka sisältävät tärkeitä aminohappoja metioniinia ja koliinia, tekevät kukkakaalia välttämättömiksi ateroskleroosista, diabeteksesta tai maksasairaudesta kärsiville.
Tämä viljelmä sisältää vähemmän selluloosaa kuin valkokaali, mikä määrittää sen arvon vatsa- ja suolistovaivoihin.
Kukkakaali-astiat
Ruoanlaittoon he käyttävät tuoretta ja jäädytettyä kukkakaalia ja joskus säilykkeitä ja suolakurkkua. Tätä ainesosaa sisältävät reseptit ovat yksinkertaisia ja halpoja.
· Keitettyjä ja kireitä kukkakaalin kukintoja ripotellaan leivänmurulla tai jauhoilla;
· Ruskistettu voissa tai kasviöljyssä.
· Ruokalaji on maustettu hapankermakastikkeella, jossa on yrttejä.
· Keitä kaalia suolaisessa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia;
· Suodatin;
· Leivänmuruja (1 rkl 0,5 kg kaalille) paistetaan voissa ja kaadetaan keitetyn kaalin päälle.
· Ennen tarjoilua astia peitetään yrtteillä.
· Kuumenna paksuseinäisessä astiassa kasviöljyä ja laita siihen keitetty kaali;
Peitä astia kannella ja sammuta kukinnot 5-7 minuutin ajan;
Silputut sipulit paistetaan ja levitetään kuumana kaalille;
· Tarjoile pöydällä, koristeltu yrtteillä.
Resepti vaatii:
Puolet kukkakaalia, 1 rkl voita, 1 rkl jauhot, Valkosipulinkynsi, Suola, Jauhettu pippuri
Ruoanlaittotekniikka:
1. Kaalia keitetään suolatussa kiehuvassa vedessä ensin nopeasti ja sitten matalalla lämmöllä ja hajotetaan kukintoihin.
2. Jauhot paistetaan voin kanssa kullanruskeaksi, kaadetaan siihen pieni kaaliliemi, lisätään suolaa ja pippuria. Kun massa sakeutuu, se poistetaan lämmöltä ja maustetaan murskatulla valkosipulilla.
3. Kaali kaadetaan kuumalla kastikkeella ja tarjoillaan välittömästi pöydälle.
1. 600 g kukkakaalia, keitettynä puoliksi kypsennettynä, jaetaan keloiksi.
2. Levitä kukinnot voideltuun paistinpannuun.
3. Majoneesi sekoitetaan raastettuun juustoon ja kukinnot kaadetaan tällä seoksella.
4. Astiat lähetetään esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.
1. 500 g kukkakaalia puretaan korkkeihin ja keitetään suolatussa vedessä, minkä jälkeen vesi tyhjennetään.
2. Ota taikinaksi 1 lasillinen vehnäjauhoja ja lisää siihen ¾ lasillinen maitoa, lisää suola, 2 keltuaista ja kermavaahtoa.
3. Auringonkukkaöljy kuumennetaan, kukinnot kastetaan taikinaan ja paistetaan.
4. Taikina kukkakaalia yrttien kera.
1. 750 g kukkakaalin kukintoja keitetään ja hienonnetaan.
2,1 rkl. lusikallinen voita sulatetaan ja siihen lisätään pieneen määrään maitoa laimennettuja jauhoja. Seosta sekoittaen keitetään 2-3 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään vähitellen 2 lasillista kuumaa maitoa.
3. Kastiketta keitetään matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten 1 rkl siihen. voita, 0,5 kuppia raastettua juustoa, 1 kokonainen muna ja 1 keltuainen sekä hienonnettu kaali.
4. Yhden munan valkoiset lyödään tiheäksi vaahdoksi.
5. Muodosta valmistetusta massasta saksanpähkinän kokoiset pallot, jotka on kastettu proteiiniin ja rullaa leivänmuruissa.
6. Suuri määrä auringonkukkaöljyä kuumennetaan paksuseinäisessä astiassa ja kroketit paistetaan.
Keitettyä kukkakaalia käytetään liha- ja kalaruokien lisukkeena, paistettu munalla ja lisätty vihannessalaatteihin - kulttuuri on harmonista kaikissa yhdistelmissä. Annetuista resepteistä voi tulla perusta uusille mielenkiintoisille ruokalajeille.
