Sianliha päärynä- ja inkiväärikastikkeella osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Syksyinen kirkas ruokalaji, sen valmistamiseen kuluu enintään puoli tuntia vapaata aikaa.
Se on välttämätöntä
- - 500 g porsaan sisäfileetä;
- - 1 iso päärynä;
- - 1 s. lusikallinen sinappia, voita, sitruunamehua, oliiviöljyä;
- - 2 tl tuoretta raastettua inkivääriä;
- - tl timjamia;
- - 1/4 kuppi omenamehua;
- - 2 vihreän sipulin höyhentä;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä sinappi, sitruunamehu, timjami ja oliiviöljy pieneen kulhoon. Lisää suolaa mielesi mukaan.
Vaihe 2
Leikkaa porsaan sisäfile 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa hieman - tämä kypsentää lihaa paljon nopeammin.
Vaihe 3
Suorita leivinlevy kalvolla, kaada siihen pieni määrä kasviöljyä. Laita lyötyt lihapalat, harjaa ne sinappiseoksella. Aseta leivinpelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Jätä liha siellä 7 minuutiksi. On suositeltavaa laittaa uuni grillitilaan, jos sellainen on.
Vaihe 4
Poista leivinlevy uunista 7 minuutin kuluttua, käännä lihapalat ympäri, harjaa ne sinappiseoksella. Palauta leivinlevy uuniin uudelleen, paista lihaa vielä 7 minuuttia ruskistumiseen.
Vaihe 5
Valmista siankastike päärynällä ja inkiväärillä. Huuhtele päärynä, poista ydin siitä, leikkaa 16 ohueksi viipaleeksi. Sulata voi korkealla lämmöllä, lisää päärynäviipaleet. Paista ne kaikilta puolilta, niiden tulisi ruskistaa hieman. Lisää raastettua inkivääriä, kaada omenamehua. Hauduta vähän, aseta sitten muutama päärynäviipale sivuun ja murskaa loput soseeksi.
Vaihe 6
Poista sianliha uunista ja aseta astialle. Päälle päärynä- ja inkiväärikastiketta. Koristele kokonaisilla päärynäkiiloilla. Sianliha päärynöillä ja inkiväärillä on valmis, ripottele astian päälle hienonnettua vihreää sipulia.
