Tuoreet marjat voivat olla erinomainen perusta kevyelle jälkiruokalle - makealle salaatille. Yhdistä eri makujen sävyt, yhdistä makeat ja hapan, herkät ja tiheät marjat uusien epätavallisten jälkiruokien luomiseen. Ja älä unohda lisätä salaattia kastikkeella - muna kerma, smetana kastike tai kermavaahto.
Se on välttämätöntä
-
- Karhunvatukka-salaatti:
- 500 g karhunvatukkaa;
- 150 g sokeria;
- 100 g saksanpähkinän ytimiä;
- 2 munankeltuainen;
- 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- 1 tl sitruunamehua
- Mansikkasalaatti proteiinikerma:
- 400 g mansikoita;
- 3 munanvalkuaista;
- 150 g sokeria;
- 1 g kuivaa gelatiinia.
- Valikoima salaattia villi- ja puutarhamarjoista:
- 100 g mustaherukkaa;
- 100 g punaherukkaa;
- 100 g pieniä mansikoita;
- 100 g mustikoita;
- 100 g vadelmia;
- 1 lasi smetanaa;
- 200 g tomusokeria;
- oksat tuoretta minttua koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Kokeile yksinkertaista salaattia tuoreilla karhunvatukoilla - sillä on miellyttävä hapan maku ja näyttää hyvältä. Lajittele ja huuhtele marjat huolellisesti, kuivaa ne ripottelemalla pyyhkeelle. Varo murskata karhunvatukat käsitellessäsi niitä. Aseta marjat kirkkaaseen salaattikulhoon ja ripottele ne saksanpähkinöillä, murskattuina laastiin.
Vaihe 2
Erota keltuaiset valkoisista ja hiero niitä sokerilla valkaisemiseen. Laimenna munasekoitus kuivalla valkoviinillä, lisää hieman sitruunamehua. Vatkaa kerma huolellisesti ja kaada salaatin päälle. Jäähdytä ennen tarjoilua. Tarjoile lasillisen kuivaa valkoviiniä.
Vaihe 3
Mansikoita suosivien tulisi kokeilla alkuperäistä salaattia proteiinikerma ja kerma. Liota gelatiinia rakeina tai levyinä puolen tunnin ajan kylmässä vedessä. Pese makeat mansikat huolellisesti poistamalla veripihvit. Kuivaa marjat levitetyllä pyyhkeellä. Leikkaa suuret mansikat 2 tai 4 osaan, pienet voidaan jättää kokonaisiksi.
Vaihe 4
Erota valkoiset keltuaisista ja vatkaa, kunnes ne ovat kiinteitä. Lisää sokeri annoksina lopettamatta vispilää. Purista liotettu gelatiini pois, liuota se muutamaan rkl kuumaan kiehuvaan veteen, sekoita kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä. Kaada gelatiini varovasti proteiinivaahtoon ja jauhaa massa kokonaan homogeeniseksi.
Vaihe 5
Lisää mansikoita kermaan, sekoita varovasti ja levitä seos kulhojen päälle. Jäähdytä salaatti hyvin ennen tarjoilua. Vatkaa raskas kerma kovaksi vaahdoksi ja aseta marjojen päälle. Tämän salaatin kanssa voidaan tarjoilla kuivia keksejä tai murokeksejä.
Vaihe 6
Valmista kevyt salaattilautanen puutarhan ja metsän marjojen keräyskauden aikana. Lajittele mustaherukat ja mustikat, poista oksat. Poista verholehdet pienistä mansikoista. Valitse suuret, kauniit keltaiset ja punaiset vadelmat. Huuhtele kaikki hyvin useissa vesissä ja kuivaa pyyhkeellä.
Vaihe 7
Kerros mustikoita, mansikoita, punaisia ja mustaherukoita läpinäkyvissä kulhoissa. Vatkaa paksu hapankerma jauhemaisella sokerilla. Aseta hapan kerma marjojen päälle. Koristele jokainen annos värikkäillä vadelmilla ja mintunlehdillä.
