Catapalana on Portugalin kansallinen ruokalaji. Se valmistetaan pääasiassa äyriäisistä, mutta on olemassa erilaisia vaihtoehtoja lisäämällä tiettyjä ainesosia. Valittu kimppu mausteita optimoi optimaalisesti meren cocktailin maun.
Se on välttämätöntä
- - sianliha - 500 grammaa;
- - valkosipuli - 4 neilikkaa;
- - paprika - 10 grammaa;
- - oliiviöljy - 150 millilitraa;
- - punasipuli - 1 sipuli;
- - suosikki valkoviini - 250 millilitraa;
- - tuoreet simpukat - 250 grammaa;
- - tuore katkarapu - 200 grammaa;
- - tuore kalmari - 50 grammaa;
- - kuumaa pippuria ja suolaa - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on marinoitava sianliha. Marinadi varten sinun on kuorittava valkosipuli ja puristettava se puristimen läpi astiaan. Lisää paprika, suola, oliiviöljy ja kuuma pippuri siihen. Jauhaa kaikki perusteellisesti, kunnes saat tahnaa. Leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi ja rullaa valmistettuun marinadiin ja aseta sitten jääkaappiin 5 tunniksi.
Vaihe 2
Seuraavaksi sinun on tyhjennettävä ylimääräinen marinadi lihasta ja paistettava sitä korkealla lämmöllä 10 minuuttia kummallakin puolella. Koska loput ainesosat lisätään sianlihaan myöhemmin, kannattaa käyttää syväpannua tai pataa. Sitten sinun on poistettava liha ja jätettävä toistaiseksi, ja paista jäljellä olevassa öljyssä sipuli, leikattu puolirenkaiksi. Kaada valkoviiniä, kiehauta ja lisää sianlihaa. Hauduta toisinaan sekoittaen noin 10 minuuttia. Jos neste haihtuu liian nopeasti, voit sammuttaa lämmön ja lisätä lämmintä vettä.
Vaihe 3
Nyt kannattaa tehdä mereneläviä. Voit käyttää sopivaa pakastettua mereneläviä. Tässä tapauksessa sulata se ja lisää se sianlihaan. Tai valmistele se itse. Huuhtele simpukat, poista katkaravut päästä ja kuoresta, huuhtele kalmari, poista väliseinät ja kalvo ja leikkaa sitten renkaiksi.
Vaihe 4
Lisää muutaman minuutin erolla sekoittaen joka kerta: ensin katkaravut, sitten simpukat ja sitten kalmarirenkaat. Peitä ja hauduta 5-7 minuuttia. Lopuksi suolaa ja pippuria haluttaessa. Koristele persiljalla tai muilla yrtteillä ennen tarjoilua.
