Piirakka osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi ja herkäksi. Hiekkapohja, juustotäyte ja ilmava souffle ovat kokeilemisen arvoisia. Jäähdytetyssä kakussa näkyy pieniä karamellipisaroita, jotka näyttävät kyyneliltä. Siksi kakku sai nimen "Enkelin kyyneleet".
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 100 grammaa margariinia,
- - 200 grammaa vehnäjauhoja,
- - 2 rkl. rkl sokeria
- - 1 muna
- - 3 rkl. lusikat kefiriä,
- - 0,5 tl ruokasoodaa.
- Täyttö:
- - 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja
- - 5 rkl. rkl sokeria
- - 1 tl ruokasoodaa,
- - 500 grammaa raejuustoa
- - 0,2 grammaa vanilliinia,
- - 3 keltuaista.
- Soufflé:
- - 0,2 grammaa vanilliinia,
- - 3 oravaa,
- - 3 rkl. rkl jauhettua sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada 200 grammaa seulottua jauhoa kuppiin, raasta siihen 100 grammaa jäähdytettyä margariinia, jauhaa murusiksi.
Vaihe 2
Riko muna toiseen kulhoon, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria (mieluiten ruokosokeria), ripaus vanilliinia ja puoli tl ruokasoodaa, sekoita. Kaada kolme ruokalusikallista kefiriä.
Vaihe 3
Yhdistä nestemassa kuivaan seokseen (jauhot ja margariini). Vaivaa taikina, muotoile palloksi ja pidä kylmässä 20 minuuttia.
Vaihe 4
Hiero 500 grammaa raejuustoa seulan läpi.
Vaihe 5
Laita taikina leivinastiaan, muotoile sivut. Ei tarvitse voitella. Taikina voidaan haluttaessa rullata rullalla ennen sen asettamista muottiin. Lävistä taikina haarukalla useisiin paikkoihin.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista ensimmäinen taikinakerros kymmenen minuuttia.
Vaihe 7
Erota keltuaiset valkoisista. Aseta kuppi munanvalkuaisia jääkaappiin.
Vaihe 8
Yhdistä keltuaiset viiteen rkl sokeria ja ripaus vanilliinia. Lisää rkl jauhoja ja teelusikallinen soodaa, sekoita tasaiseksi. Sekoita munamassa raastetun raejuuston kanssa.
Vaihe 9
Poista torttu uunista. Aseta juustotäyte pohjalle. Aseta astia uuniin vielä 50 minuutiksi.
Vaihe 10
Valmista paistamisen lopussa souffli. Voit tehdä tämän lyömällä jäähdytetyt munanvalkuaiset. Kaksi minuuttia sen jälkeen kun aloitat piiskaamisen, lisää jauhesokeria ja vanilliinia valkoisiin. Vatkaa vielä kolme minuuttia.
Vaihe 11
Poista kakku uunista. Aseta proteiinimassa kakkuun. Paista kakkua vielä 15 minuuttia, sammuta sitten uuni ja avaa luukku. Älä ota kakkua pois, anna sen jäähtyä uunissa. Poista jäähdytetty kakku varovasti muotista, siirrä lautaselle ja tarjoile teetä.
