Sormet tai naisten sormet ovat kevyitä, pitkiä, rapeita keksejä, jotka tunnetaan myös nimellä Budur-keksit, Napolin keksit, savoy- tai savoyardi-keksit. Joskus ne sekoitetaan "kissan kieliin", mutta ne ovat suurempia ja pehmeämpiä.
Se on välttämätöntä
-
- 1/2 cup (noin 2 rkl) perunatärkkelystä
- 1 kuppi jauhoja
- 4 kananmunaa;
- 2/3 kuppia rakeistettua sokeria
- vaniljauute;
- hienosokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
"Naisten sormien" tekemiseksi pörröisiksi ja rapeaksi, he käyttävät suuren määrän jauhoja, vähän tärkkelystä ja ripottele jauhemaisella sokerilla ennen paistamista kovan rapean kuoren muodostamiseksi.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Valmista leivinpaperilla vuorattu leivinlevy. Jotta "sormet" olisivat selkeät eivätkä kosketa leivonnassa, kirjoita paperi kolmeen vaakasuoraan riviin, joiden korkeus on 7-8 senttimetriä ja niiden välissä 2,5 senttimetriä. Ota taikinapussi, laita pyöreä kärki halkaisijaltaan 1,25 senttimetriä.
Vaihe 3
Poista munat jääkaapista etukäteen. Niiden tulisi olla huoneenlämmössä. Erota valkoinen keltuaisesta.
Vaihe 4
Voita keltuainen suurella nopeudella sekoittimella 2 rkl sokeria. Vatkaa noin 5 minuuttia, kunnes seos on paksu ja vaaleankeltainen. Kun poistat sekoittimen, munamassan tulisi tyhjentyä hitaasti paksusta, jatkuvasta nauhasta. Lisää vaniljauutetta.
Vaihe 5
Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa ja seulaa. Kaada munamassaan ohuena virtana ja sekoita.
Vaihe 6
Vatkaa munanvalkuainen puhtaassa, kuivassa kulhossa puhtailla, kuivilla vispiläillä. Lämmin valkoisten vaahdotus kestää kauemmin kuin jäähdytetyt valkoiset, mutta antaa paksumman, vakaamman vaahdon. Kun voitat proteiinin pehmeisiin piikkeihin, sekoita jäljellä oleva sokeri ja voita jäykkiin piikkeihin. Yhdistä lyötyt munanvalkuaiset varovasti taikinan kanssa. Sekoita ei sekoittimella, vaan lusikalla, jolloin taikinan homogeenisuus ei ole niin suuri kuin että siinä ei ole ilmeisiä sulkeumia.
Vaihe 7
Siirrä taikina leivospussiin ja purista siitä pitkiä raitoja piirrettyjen viivojen mukaisesti. Työkappaleiden välisen etäisyyden tulisi olla 2,5 senttimetriä.
Vaihe 8
Ota seula ja pöytä evästeet tomusokerilla tai hienolla sokerilla. Aseta leivinlevy uuniin ja paista naisten sormia 8-10 minuuttia. Evästeet ovat hellästi kultaisia ja joustavia, kun niitä painetaan sormella.
Vaihe 9
Poista evästeet uunista ja anna jäähtyä hieman. Poista vielä lämpimät "naisten sormet" kumilastalla arkista. Annamalla evästeiden jäähtyä kokonaan leivinpaperilla, on vaikea erottaa toisistaan myöhemmin. Jäähdytä naisten sormet ritilällä ennen kuin käytät tai säilytät niitä. Jos et aio valmistaa ruokia "naisten sormilla" tai tarjoilla niitä pöydälle lähitulevaisuudessa, on parempi jäädyttää keksit. Ne ovat vanhentuneet hyvin nopeasti.
Vaihe 10
Ennen pakastamista taita evästeet useaan riviin asettamalla ne leivinpaperilla, laita ne muovipussiin ja lähetä pakastimeen. Joten "naisten sormia" voidaan säilyttää jopa 2-3 viikkoa.
