Runsas aromaattinen lämmittävä Mulligatoni-keitto on mitä tarvitset kylmänä vuodenaikana. Valintasi: voit keittää sen naudanlihalla tai palkokasveilla!
Mulligatoni naudanlihan kanssa
- puoli iso punasipuli;
- puolet porkkanaa;
- puolet punaista paprikaa;
- 3-4 kuorittua valkosipulinkynsiä;
- 3-4 cm kuorittua inkivääriä;
- 1 pieni chili
- 1 rkl curryjauhe;
- 1/2 rkl tomaattisose;
- 100 g naudanlihaa;
- 400 ml tomaattia omassa mehussaan;
- 500 ml rikasta liemiä;
- kasviöljy;
- tuore korianteri;
- makeuttamaton jogurtti tarjoilua varten.
Leikkaa chili kahtia, poista siemenet ja pilko hienoksi.
Jauhaa inkiväärijuuri.
Erota korianterin lehdet varret ja pilko kaikki hienoksi.
Pilko karkeasti kaikki vihannekset.
Kuumenna sopivan kokoinen kattila, kaada siihen pieni kasviöljy ja laita vihannekset mausteineen. Lisää tomaattipasta ja paista kaikki kevyesti.
Leikkaa naudanliha keskikokoisiksi kuutioiksi.
Laita liha vihannesten kanssa, lisää tomaatit omaan mehuun, kaada liemi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Anna sen kiehua ja keitä, kunnes liha on pehmeää.
Ohjaa keitto tehosekoittimen läpi.
Tarjoile jogurtin ja korianterin kanssa.
Kasvisruoka "Mulligatoni"
- puoli sipulia;
- valkosipulinkynsi;
- 1 tl raastettu inkivääri;
- 1 pieni chili
- 1/2 tl jauhettua korianteria;
- 1/4 tl kuminajauhe;
- 1/4 tl kurkumajauhe;
- 1 tl curry;
- 1 kanelitanko;
- 1 palo kardemummaa;
- 110 g linssejä;
- 600 ml kananlientä;
- puolet persiljan juuresta;
- 1 pieni peruna;
- 1 vihreä omena;
- 225 ml kookosmaitoa;
- 2 tl sitruunamehua;
- korianterivihreät tarjoilua varten.
- kasviöljy paistamiseen.
Raasta valkosipuli hienolla raastimella.
Poista siemenet pippurista ja pilko se hienoksi.
Kuori perunat, pilko satunnaisesti.
Kuori persiljanjuuri, pilko hienoksi.
Hienonna puolet sipulista hienoksi.
Kuori ja leikkaa omena.
Kuumenna öljy kattilassa. Laita sipuli ja kaikki mausteet siihen. Keitä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
Kaada linssejä kattilaan, kaada liemi. Kiehua.
Lisää perunat, omena ja persilja. Keitä matalalla lämmöllä, peitettynä noin 20 minuuttia.
Poista kardemumma ja kaneli ja vie keitto tehosekoittimen läpi.
Lisää kookosmaito, sitruunamehu, suola ja pippuri, kuumenna uudelleen.
Tarjoile ripotella korianterilla.
