Monta vuotta sitten pääsiäiskakun valmistus otettiin erittäin vakavasti ja vastuullisesti. Kun taikina seisoi, he yrittivät olla vahingossa käynnistämättä syväystä ja jotta se ei putoa läpi, kakku asetettiin paistamisen jälkeen pehmeille untuvatyynyille. Niin paljon vaivaa käytettiin kakkuun syystä. Jos kakku on palanut uunissa, sitä ei ole paistettu eikä se yksinkertaisesti toimi, odota perheessä epäonnea, kakku on menestys - perheessä kaikki on hyvin. Ja meidän aikanamme muinaiset kristilliset perinteet ovat säilyneet, joten on tärkeää valmistaa pääsiäisleipä oikein, jotta tämä valoisa ja hyvä loma tuo vain onnea!
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- 20 g kuivaa aktiivihiivaa tai 60 g tuoretta
- 1,5 kuppia (375 ml) lämmintä maitoa
- 1/2 cup (80 g) rusinoita
- 1/4 kuppi (50 ml) rommia
- 6 kuppia (750 g) jauhoja, seulaa
- 5 munaa
- ripaus suolaa
- 1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeripakettia
- 1 kuppi sokeria
- 250 g voita
- 1/2 kuppia (80 g) hienonnettua mantelia
- 1/2 cup (80 g) sokeroituja hedelmiä
- Lasite
- 1 munanvalkuainen
- 2 kuppia jauhettua sokeria
- 1 tl sitruunamehua
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota hiiva lasiin kuumaa maitoa ja lisää 1/2 tl. Sahara. Aseta hiiva 10 minuutiksi, jotta hiiva vaikuttaa.
Vaihe 2
Liota rusinat rommissa ja varaa toistaiseksi.
Vaihe 3
Kaada 1 kuppi maitoa kulhoon, jossa on 1 kuppi seulottua jauhoa, sekoita hyvin. Lisää hiiva ja sekoita uudelleen. Laita saatu taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Vaihe 4
Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa munankeltuaisia sokerilla muutaman minuutin ajan, kunnes seos muuttuu valkoiseksi. Lisää keltuaisiin vanilja ja rommi, jossa on rusinoita.
Vaihe 5
Voita munanvalkuaiset toisessa kulhossa ripaus suolaa pörröiseksi.
Vaihe 6
Heti kun taikina on sopiva, lisää keltuaiset sokerilla ja sekoita. Lisää kermavaahdot varovasti osittain ja jatkuvasti sekoittaen, jotta massa ei menetä tilavuuttaan.
Vaihe 7
Aloita seulotun jauhon lisääminen annoksina, kunnes taikina alkaa siirtyä pois seinistä, laita sitten taikina pöydälle tai muulle työpinnalle ja aloita vaivaamista.
Vaihe 8
Jatka vaivaamista noin 10 minuuttia lisäämällä jatkuvasti annoksia jäljellä olevista jauhoista. Varo ylikuormittamasta taikinaa, muuten siitä tulee erittäin raskasta. Jos taikina tarttuu käsiisi, harjaa ne kasviöljyllä.
Vaihe 9
Kun taikina on melko joustava, aloita voin lisääminen huoneenlämmössä. Lisää voita pieninä annoksina jatkaen vaivaamista. Muotoile taikina palloksi.
Vaihe 10
Siirrä taikina voideltuun kulhoon ja peitä se kalvolla, kääri pyyhkeellä. Laita se takaisin lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.
Vaihe 11
Kun aika on kulunut, aseta taikina ja vaivaa sitä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 12
Laita jauhoilla ripotellut rusinat taikinan ympärille pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä jatkaen vaivaamista. Jaa taikina niin monta osaa kuin sinulla on kakkumuotteja.
Vaihe 13
Vuoraa muotit pergamenttipaperilla ja laita taikina niihin 1/3 muotin korkeudesta. Aseta taikinamuotit lämpimään paikkaan ja peitä pyyhkeellä, kunnes taikina nousee halutulle korkeudelle. Laita sitten muotit uuniin ja paista 180 °: ssa noin 45-60 minuuttia.
Vaihe 14
Kun kakku on valmis, ota se pois uunista ja aseta se kyljelleen aasin välttämiseksi. Poista sitten muotista ja jäähdytä.
Vaihe 15
Tee kuorrutus yhdistämällä munanvalkuainen tomusokeriin ja sitruunamehuun. Peitä kakku kuorrutuksella. Koristele haluttaessa koristeellisella sidoksella.
