Ruokahalua herättävän ja poikkeuksellisen värikkään ulkonäön perusteella voidaan ajatella, että "Veneen" valmistusprosessi on vaikea ja aloittelijoille mahdoton. Tämä ei kuitenkaan ole totta!
Kuuluisa georgialainen ruokalaji Adjarian khachapuri eli "vene" on tuttu kaikille. Monet epäröivät kuitenkin ennen kokin aloittamista. Epävarmuus johtuu lopputuotteen aivan upeasta ulkoasusta, ja koska "veneet" näyttävät upeilta, se tarkoittaa, että niitä on erittäin vaikea valmistaa, etenkin niille, jotka ovat uusia kulinaarialalla.
Itse asiassa näin ei ole. Jopa ilman kokemusta, voit valmistaa ne siten, että ne eivät ole huonompia kuin ravintola-annokset. Kokeile yhtä adjarilaistyylisistä khachapuri-ruoanlaittovaihtoehdoista, muista kokeilla sitä, et tule katumaan!
Ruoanlaittoon tarvitset:
• vehnäjauhoja 500g
• maito 300 ml (voidaan korvata vedellä tai puoliksi)
• kananmunat 5 kpl
• hiiva 1 annospussi (~ 10g)
• suola, sokeri, 1 tl.
• kasviöljy 4 rkl. (voidaan korvata kermaisella) 150g
• suluguni-juusto 350g
• vihreät (tilli, persilja, korianteri, basilika) maun mukaan
Tuotteet on lueteltu 4 annosta kohti.
Ensin sinun täytyy vaivata taikina. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon / veteen. Siivilöi jauhot kahdesti, lisää suola, voi, maito hiivalla (jos ne ovat nopeita, sinun ei tarvitse odottaa, mutta jos ne ovat normaaleja, lisää maitoon teelusikallinen jauhoja ja odota 15 minuuttia, kunnes vaahto ilmestyy). Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi, ja lähetä se lämpimään paikkaan puolitoista tuntia (riippuen siitä, kuinka nopeasti se nousee).
Kun taikina on oikeassa, on aika valmistaa täyte. Erota keltuaiset valkoisista (hyvä tapa imeä niitä kevyesti tyhjällä pullolla). Yksi keltuainen tulisi sekoittaa 1 rkl. vettä voidellaksesi veneiden sivut ennen paistamista. Neljä muuta menevät veneiden keskelle.
Raasta kahden tyyppiset juustot, sekoita hienonnettuihin yrtteihin ja muihin proteiineihin. Jos juusto on kevyesti suolattu, sinun on suolattava täyte.
Muodosta taikinasta kaksi palloa (joista kukin tekee kaksi venettä). Jaa pallo kahtia, rullaa jokainen kappale 5-7 mm paksuiseen ympyrään.
Laita täyte jokaisen reunan ympärille.
Kierrä sivut täytteen sisällä ja täytä vene. Täyte on tampattava.
Lähetä kaksi venettä leivinlevylle, rasvaa keltuaisella ja vedellä, jätä vedeksi (10-15 minuuttia), kytke uuni sitten päälle 220 ° C: seen. Toistaiseksi kaksi seuraavaa venettä voidaan valmistaa.
Aseta kaksi ensimmäistä khachapuria uuniin 10-15 minuutiksi. Kun ne ovat punoittaneet, sinun on laitettava keltuainen varovasti keskelle ja lähetettävä se takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi. Toista sama kahdella muulla veneellä.
Ennen tarjoilua voit koristella yrtteillä, ripottele jauhettua mustapippuria. On tavallista syödä khachapuri-venettä rikkomalla leipäpalat ja kastamalla ne munaan ja täyttämällä.
