Adjarian khachapuri on leivonnainen, joka kuuluu Georgian keittiön ruokiin. On välttämätöntä palvella khachapuria kuumana. Yleensä ennen rikkinäisen khachapuri-palan syömistä juustotäyte sekoitetaan munaan. Raastettua suluguni-juustoa käytetään pääsääntöisesti täytteenä.
Se on välttämätöntä
-
- 8 munaa
- 1 tl kuivahiiva
- 1 tl Sahara
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 500 g jauhoja
- 600 g suluguni-juustoa
- 3 rkl. l. voita
- 1 rkl. l. kasviöljy
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada lasillinen lämmintä vettä syvään kulhoon. Vatkaa yksi muna, lisää sokeri ja suola, lisää seulan läpi seulotut jauhot ja lisää yksi teelusikallinen kuivahiivaa. Sekoita huolellisesti. Vaivaa kiinteä, sileä taikina. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi. Tänä aikana taikinan tilavuuden pitäisi kaksinkertaistua. Taikina on vaivattava ja jätettävä 30 minuutiksi.
Vaihe 2
Valmista täyte. Raasta juusto karkealle raastimelle, lisää kaksi munaa. Jos suluguni ei ole suolaista, lisää vähän suolaa. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
Taikina on vaivattava uudelleen ja leikattava viiteen yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen osa rullalla, jolloin kakut saavat suuren soikean muodon. Aseta kuhunkin soikioon yhtä suuri määrä juustotäyte jättämättä reunat noin neljä senttimetriä leveiksi. Sileä pinta. Taita taikinan reunat ylöspäin niin, että se näyttää veneiltä. Harjaa khachapuri munalla.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta khachapuri voidellulle leivinpaperille ja paista 30 minuuttia. Siirrä leivinlevy paistettujen khachapurien kanssa pöydälle, lyö yksi muna kunkin keskelle ja palauta se takaisin uuniin. Kun proteiini muuttuu valkoiseksi, ota piirakat. Tarjoile kuumana pienen voileipän päällä.
