Khachapuri, suosittu itämainen ruokalaji, löytyy usein valmiina myyntiin. Valitettavasti valmis khachapuri valmistetaan useimmiten perinteisen reseptin mukaan. Todellisen khachapurin maistamiseksi on parempi keittää ne kotona.
Ei ole niin vaikeaa tehdä khachapuria omin käsin - voit leipoa ne sekä taikinasta että voista. Uskotaan, että tämä ruokalaji on herkullisinta, jos teet khachapuria lehtitaikinasta suolatulla juustolla. Jos sinulla ei ole kokemusta lehtitaikinasta, voit leipoa khachapuria tavallisesta happamattomasta taikinasta. Mutta valmiin astian maku on paljon rikkaampi, jos päätät valmistaa khachapuria lehtitaikinasta etkä kadu täytettä.
Kachachurin paistamiseksi lehtitaikinasta tarvitsemme: kaksi kiloa valmiita leivonnaisia, kolme munaa, 900 grammaa suluguni-juustoa, kolme ruokalusikallista voita, 200 grammaa smetanaa.
• Sulata taikina ja rullaa se ohueksi kerrokseksi (valssatun taikinan tulee olla enintään kolme millimetriä paksu).
• Leikkaa valssattu taikina kymmeneksi samanlaiseksi neliöksi ja aseta niiden keskelle täyte - raastettu juusto, haarukalla soseutettu voi, maun mukaan suola. Haluttaessa voit lisätä hienoksi hienonnettuja yrttejä ja muita mausteita täytteeseen.
• Taita jokaisen neliön reunat kirjekuoren muotoiseksi ja purista sitä ja paina sitten khachapuria kevyesti kämmentäsi.
• Rullaa jokainen juustoneliö tasaiseksi ympyräksi, jonka koko vastaa leivinastian kokoa.
• Ripottele leivinastia kevyesti vedellä ja aseta khachapuri sen päälle.
• Lähetä khachapuri-astia uuniin, joka on lämmitetty 210 asteeseen, ja paista 15 minuuttia vähentämättä lämpöä.
• Valmiit khachapurit voidaan voidella kevyesti sulatetulla voilla ja tarjoilla kuumina annoksiksi leikkaamisen jälkeen.
