Pecorino-juusto lisätään tähän salaattiin perinteisen italialaisen reseptin mukaisesti. Tuote on valmistettu lampaanmaidosta ja sillä on melko mausteinen maku. Jos sinulla ei ole tällaista juustoa, voit korvata sen parmesaanilla.
Se on välttämätöntä
- - 100 g rucolaa
- - 4 simpukkaa
- - 150 g kalmaria
- - sitruunamehua
- - timjami
- - suola
- - jauhettua mustapippuria
- - 2 valkosipulinkynttä
- - 120 g pecorino-juustoa
- - 150 g parsaa
- - 200 g tiikerikatkarapuja
- - 150 g kampasimpukoita
- - 60 ml pähkinävoita (tai hasselpähkinäöljyä)
- - kulta
- - oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kaikki äyriäiset pieniksi paloiksi ja paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää kypsennyksen aikana pannun sisältöön timjamia ja jauhelihaa.
Vaihe 2
Keitä parsa kevyesti suolattuun veteen. Kypsennysajan tulisi olla enintään 3 minuuttia. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Yhdistä erillisessä astiassa oliiviöljy ja pähkinäöljy (kukin 60 ml), yksi ruokalusikallinen hunajaa, hienonnettu valkosipulinkynsi, pieni timjami ja yhden sitruunan mehu. Sekoita kaikki ainesosat homogeeniseksi massaksi.
Vaihe 4
Pilko salaattilehdet ja sekoita ne valmiiksi keitetyn maapähkinäkastikkeen kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Laita salaattimassa lautaselle, levitä äyriäiset ja parsa päälle. Koristele juustoviipaleilla tai kuutioilla.
