Syksyn alkaessa sienivalitsijat alkavat tuoda kotiin suuren määrän sieniä, joista monet kuivuvat talveksi. Aikaisemmin sienet kuivattiin ullakoilla tai uunien päällä - nykyään mikroaaltouunit voivat helposti ratkaista tämän ongelman. Jos haluat varastoida herkullisia kuivattuja sieniä talveksi, sinun on tiedettävä muutama salaisuus niiden valmistamisesta mikroaaltouunissa.
Kuivausprosessi
Kun valitset sieniä kuivattavaksi, muista kiinnittää huomiota niiden eheyteen, kovuuteen ja tiheyteen. Pilaantuneet ja mätänevät sienet heitetään pois, ja hyvät lajitellaan ja leikataan useiksi paloiksi. Tuoreita sieniä ei ole suositeltavaa pestä, jotta ne eivät kyllästy kosteuteen - riittää, että kuoritaan ne veitsellä ja poistetaan lika (hiekka, maaperä ja lehdet) kostealla sienellä tai liinalla. Sitten valmistetut sienet asetetaan ritilälle ja sijoitetaan mikroaaltouuniin viidentoista - kaksikymmentä minuuttia.
Sienien kuivumisen kesto mikroaaltouunissa riippuu suoraan sen teho-ominaisuuksista.
Ensimmäisen 20 minuutin kuivausjakson jälkeen sinun on avattava mikroaaltouuni ja odotettava, kunnes kosteus häviää. Yleensä tämä prosessi kestää kymmenestä kahteenkymmeneen minuuttiin, minkä jälkeen edellinen kuivauskäsittely toistetaan vielä useita kertoja. Jos mikroaaltouuni ei selviydy täysin kuivumisesta, sienet voidaan kuivata muulla tavalla - esimerkiksi sitomalla ne paksulle langalle ja ripustamalla ne lieden yli hyvin ilmastoidussa keittiössä.
Ominaisuudet kuivaus mikroaaltouunissa
Vakiokokoiset sienien mikroaaltouunit sopivat parhaiten pienille sienimäärille, koska useiden erien kuivaaminen vie paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Lisäksi on suositeltavaa kuivata tai kuivata sienet kevyesti huoneenlämmössä ennen mikroaaltouunikuivausta, koska korkeissa mikroaaltolämpötiloissa tuoreet sienet vapauttavat mehua, jossa ne on keitettävä eikä kuivattava.
On suositeltavaa kuivata sienet mikroaaltouunissa pienimmällä tehotasolla, jotta ne eivät paista eikä paista.
Kuivat sienet, kuten urospuolisienien tai purppuratuolien jalat, sopivat parhaiten kuivattamiseen mikroaaltouunissa. Kuivausprosessin aikana sieniä tulee tarkkailla tarkasti, koska ne voivat syttyä ja syttyä tuleen. Kuivumisen lopussa sieniä on pidettävä ulkona useita minuutteja, minkä jälkeen ne on asetettava liinavaatepusseihin tai steriloituihin suljettuihin purkkeihin ja sijoitettava / ripustettava hyvin ilmastoituun kuivaan huoneeseen. Kuivattuja sieniä ei tule säilyttää pistävän tuoksun tuotteiden vieressä, koska ne kyllästetään helposti vieraalla tuoksulla. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, voit käyttää uunia tai sähkökuivuria.
