Mausteiset pisarat, joissa on miellyttäviä pähkinä-porkkana-muistiinpanoja, sopivat täydellisesti buffet-välipalaksi. Gourmet-välipala voidaan valmistaa mistä tahansa muovijuustosta.
Se on välttämätöntä
- Juustopurtavaa varten:
- - 200 g kuivattuja aprikooseja;
- - 96 g Mimolet-juustoa (tässä Bio-Rueblikaese-porkkana);
- - 80 g Philadelphia-juustoa (tässä kermainen Almette);
- Kastikkeelle:
- - 100 g sokeria;
- - 300 g appelsiinimehua;
- Koristeluun:
- - 64 g paistettuja karamellisoituja hasselpähkinöitä;
Ohjeet
Vaihe 1
Tee appelsiinikastiketta. Mehu appelsiinit ja sekoita sokeriin. Palaa, kiehauta 160 ml: ksi, poista lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 2
Valmista karamellisoituja hasselpähkinöitä. Keitä vaalean kultainen karamelli, jossa on 1 osa vettä ja 3 osaa sokeria, ja keitä kunnes vaalean kullanruskea. Jäähdytä sitten hieman upottamalla astia karamellilla jääveteen muutamaksi sekunniksi. Kun karamelli muuttuu sitkeäksi, upota siihen puisten vartaasiin kiinnitetyt hasselpähkinän ytimet.
Vaihe 3
Kun olet kiinnittänyt vartaat muttereilla vaakasuoraan, esimerkiksi tarttumalla pinoihin kirjoja, ja jätä karamelli jähmettymään huoneenlämpötilassa. Poista mutterit vartoista ennen tarjoilua.
Vaihe 4
Täytettä varten liota kuivattuja aprikooseja lämpimässä vedessä 2 tuntia. Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi 2 * 2 mm: n kuutioiksi, sekoita juustojuustoon.
Vaihe 5
Kerää välipala. Leikkaa juustoviipaleet 3 g: n suorakaiteen muotoisiksi, täytä pyöreällä kärjellä oleva konditoriruisku täytteellä ja jaa massa 9 g: n annoksiin.
Vaihe 6
Kääri täyte suorakulmaisilla juustoviipaleilla muodostaen pisaran muodon. Aseta juustotipat maistelulusikkaan, kaada kastike päälle ja koristele karamellisoiduilla hasselpähkinöillä.
