Erittäin mielenkiintoinen kermainen keitto, jossa on äyriäisiä ja tomaatteja. Tarjoile tämä keitto parmesan krutonien kanssa, jonka resepti on myös liitteenä. On parempi ottaa äyriäiset tuoreen pakastetun cocktailin muodossa.
Se on välttämätöntä
- - 450 g kalaruokaa
- - 2 sipulia;
- - 4 tomaattia;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 200 ml kermaa;
- - 50 g parmesaania;
- - 4 s. rkl oliiviöljyä, tomaattimehua;
- - joukko tuoreita yrttejä;
- - 1 patonki
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna oliiviöljy syvässä kattilassa tai paistinpannussa. Kuori valkosipuli ja sipulit, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja pilko valkosipuli hienoksi terävällä veitsellä. Laita voita, paista kunnes kullanruskea.
Vaihe 2
Lisää mereneläviä sisältävä cocktail paistinpannulle sipulilla ja valkosipulilla, peitä, anna merenelävien lämmetä. Lisää jäädyttämättömiä äyriäisiä!
Vaihe 3
Kun neste alkaa kiehua muhennosta (noin 12 minuutin kuluttua), lisää siihen pestyt ja kiiliksi leikatut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen toisinaan. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta kaikki yhdessä 5 minuutin ajan. Kaada 10-20% rasvaa kermaa, tomaattimehua kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista kattila liedeltä kiehuttamatta keittoa.
Vaihe 4
Valmista parmesan krutonkeja keitolle. Tätä varten leikkaa patonki tai valkoinen leipä paloiksi, kuivaa leivänpaahtimessa tai esilämmitetyssä uunissa, ripottele tuoreilla yrtteillä ja raastetulla parmesaanilla.
Vaihe 5
Kaada valmiita kermaisia äyriäisiä ja tomaattikeittoa annosteltuihin kulhoihin, tarjoile krutonkien kanssa. Tämä keitto kulutetaan parhaiten lämpimänä.
