Boletus on yleinen nimi useille Lektsinum (Obabok) -suvun sienille. Puravikko sai nimensä näiden sienien tyypillisestä kasvupaikasta samoin kuin korkien väristä, joka muistuttaa haavanlehtien syksyn väriä.
Miltä puravikko näyttää?
Tatti on hyvin samanlainen kuin tatti, varsinkin jos sillä ei ole punaista korkkia. Sitä kutsutaan eri paikoissa eri tavoin: punapää, punainen sieni, punapää, punahilkka, kazarushka, punapää, obabok.
Boletus on suuri sieni, jolla on mehevä korkki, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynyn muotoinen ja halkaisijaltaan jopa 15-20 cm. Korkin väri on tiilenpunainen, oranssi, keltainen ja jopa valkoinen. Useimmiten löytyy punaisia ja kelta-ruskeita purppureita.
Putken muotoinen sienikerros on hienohuokoinen, aluksi valkoinen, myöhemmin luonnonvalkoinen ja likaisen harmahtavanruskea, melkein puolet korkin paksuudesta. Sienen varsi on sylinterinmuotoinen: pohjassa paksunnettu, valkoinen, pitkänomaisilla ruskealla tai mustalla vaa'alla.
Purppuranpään korkin liha on valkoista ja karkeampaa kuin purppuranpään liha. Leikattu tai rikkoutunut massa alkaa nopeasti vaihtaa väriä: ensin se muuttuu vaaleanpunaiseksi, sitten tummansiniseksi ja jopa mustaksi. Tämä tapahtuu seurauksena siitä, että sienen sisältämät värittömät pigmentit värjätään hapen vaikutuksesta. Mutta tämä ei vaikuta sienen makuun.
Missä tattipurppu kasvaa?
Purppurasieni on yksi yleisimmistä sienistä. Jotkut sen lajeista ovat levinneet pääasiassa lehti- ja sekametsän vyöhykkeellä Euraasiassa, toiset - Pohjois-Amerikassa. Kullakin purppuralajilla on yksi tai useampi tietyn lajin mykorritsapartneripuu, jonka juuret ovat läheisessä symbioosissa. Siten haapa-sienet, toisin kuin nimensä, kasvavat paitsi haapapuiden alla myös koivujen alla, mänty- ja kuusimetsissä, reunoilla ja metsäalueilla.
Punapääpussit kasvavat usein pieninä ryhminä, mutta ne löytyvät usein yksittäin. He mieluummin kosteat, matalat lehtimetsät ja sekametsät, varjoiset säkät, heitä löytyy ruohon, mustikoiden ja saniaisten kasvaneista lehdistä, sammalesta ja metsäteiden sivuilta. Ja niitä löytyy myös haapa- ja kuusimetsistä, jotka kasvoivat paikassa, jossa haapa kasvoi.
Keltaisenruskea purppura muodostaa mykoriisaa koivun kanssa ja kasvaa kosteissa paikoissa koivu- ja sekametsissä (koivuhaapa, kuusi-koivu), mäntymetsissä, joskus saniaisten lehtien alla. Useimmiten kelta-ruskea purppura tuottaa hedelmää yksittäin.
Valkoista purppuraa pidetään melko harvinaisena sienilajina. Sitä esiintyy mäntymetsissä sekoitettuna kuusen ja muiden puiden kanssa, kosteissa paikoissa ja kuivalla säällä se kasvaa varjoisissa haapametsissä. Muiden lähteiden mukaan valkoista esiintyy haapa-, koivu- tai havumetsissä koivujen kanssa sekoitettuna.
Milloin haapa-sieniä kerätään?
Haapasienet, kuten monet sienilajit, kasvavat kerroksittain kesäkuun ensimmäisestä puoliskosta lokakuuhun.
Ensimmäiset sienet voivat ilmestyä jo kesäkuussa - yhdessä muiden "piikkien" kanssa, kuten ensimmäisen kerroksen sieniä kutsutaan, jotka alkavat ryömiä maasta talvikasvien ja heinän korjuun aikana. Mutta tällä hetkellä on vielä muutama tattipurppu. Elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin nähdään purppuran suurimmat ja pisin hedelmät. Syyskuun lopusta lokakuuhun (melkein ennen ensimmäistä pakkasta) on terävä yksivärinen hedelmä, etenkin märällä kesällä.
Optimaalinen kausi punaruohon kasvattamiseen on kesäkuusta lokakuuhun.
Keltaisenruskean purppuran optimaalinen ulkonäkö on kesäkuusta syyskuuhun, joskus myöhään syksyyn saakka.
Sopiva kausi valkoisen puravin kasvulle on ajanjakso: kesäkuusta syyskuuhun.
Mitkä ovat parhaat keräilypaikat?
Kesäkuun puolivälistä heinäkuun loppuun paras paikka haavan keräämiseksi on pajuun, koivuun, haapaan, pieniin puihin ja pensaisiin kasvaneita istutuksia.
Kerää haavasieniä elokuun puolivälistä syyskuun loppuun pääasiassa havu- ja kuusimetsissä.
Syksyllä (syyskuun lopussa, lokakuussa) pieniä metsiä, kuusimetsää, mäntymetsän keskellä olevia, kuoppiin ja kuoppiin kaivettuja metsiä (lämmön ja suhteellisen kosteuden vuoksi) pidetään hyvänä paikkana tämän tyyppisten sienien keräämiseksi.
Purppuran ominaisuudet
Purppuratuolit sisältävät oikean ravinteiden tasapainon, mikä osoittaa niiden terveydelliset hyödyt. Ne sisältävät suuren määrän välttämättömiä makro- ja mikroelementtejä, kuten rautaa, kaliumia, fosforia, mangaania ja B-, E-, C- ja PP-vitamiineja.
Nämä sienet muodostavat arvokkaat aminohapot imeytyvät ihmiskehoon helposti 70-80%. Tämän tuotteen edut ilmenevät anemian ja tulehdussairauksien hoidossa. Boletus edistää nopeaa haavan paranemista ja suorittaa immunostimuloivaa toimintoa toipumassa tartuntataudeista. Purppuraa käytetään myös verisuonten puhdistamiseen.
Boletus on erittäin maukas ja ravitseva sieni. Keittämällä keittoja se antaa hyvän liemen. On olemassa monia reseptejä, joissa nämä sienet ovat osa. Niitä lisätään salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin, piirakoihin ja muihin klassisiin, alkuperäisiin ruokiin. Kuivattua purppuraa laitetaan myös joihinkin ruokiin mausteena.
Purppuran kaloripitoisuus: 22 kaloria 100 grammassa sieniä.
Energia-arvo:
- proteiinit - 3,3 g. (~ 13 Kcal);
- rasvat - 0,5 g. (~ 5 kcal);
- hiilihydraatit - 1,2 g. (~ 5 kcal).
Katsomme myös videon, jossa on vaiheittainen resepti purppuran sienikeiton valmistamiseen kotona.
