Jälkiruoka-creme brulee tarkoittaa kirjaimellisesti palavaa kermaa - munankeltuaisen sekoitus sokeria ja kermaa, kun se paistetaan, se muodostaa herkullisen karamellikuoren. Tärkeintä creme bruleen valmistuksessa on kaataa kerma hitaasti kermavaahtoihin, jotta se ei pilaa koko hoitoa. Vadelmien sijasta sopivat myös muut marjat ja hedelmät, esimerkiksi persikat tai kirsikat.
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - lasi tuoreita vadelmia;
- - 4 munankeltuainen;
- - 8 rkl. rkl sokeria;
- 2 1/4 kuppia raskasta kermaa
- - 1 tl vaniljauutetta.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta tuoreet vadelmat kuuteen annosmuottiin. Voita keltuaiset 2 rkl. rkl sokeria sekoittimella - saat kermaisen kevyen massan.
Vaihe 2
Kuumenna kerma kattilassa matalalla lämmöllä, et voi keittää sitä! Poista lämmöltä, lisää vaniljauutetta, jäähdytä 5 minuuttia.
Vaihe 3
Kaada kerma hitaasti keltuaisiin, sekoittamalla seosta. Kun se muuttuu tasaiseksi, kaada se kattilaan, palaa matalaan lämpöön. Keitä 2 minuuttia sekoittaen puulusikalla, kunnes seos sakeutuu.
Vaihe 4
Sen jälkeen siivilöi kerma seulan läpi, kaada se vadelmien muotteihin, jäähdytä. Peitä ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, ehkä jopa seuraavaan päivään asti.
Vaihe 5
Poista ennen kosteusvoiteen tarjoilua voiteen pinnalta ylimääräinen kosteus - käytä paperipyyhettä. Ripottele sokerilla, aseta muotit lämmitetyn broilerin alle. Jätä jälkiruoka 20 minuutin ajan, kuoren tulee kovettua.
