Mustaherukkakompoteilla on ainutlaatuinen ominaisuus: jopa lämpökäsittelyn aikana ne säilyttävät C-vitamiinia. Jos lisäät vadelmia, sitruunaa ja yrttejä, saat paitsi herkullisen juoman myös erinomaisen kuumetta alentavan ja yleisen tonicin, joka on erittäin hyödyllinen vilustumiselle. Kesällä runsaan marjojen keskellä sinun tulisi huolehtia tällaisen kompotin valmistamisesta talveksi.
Se on välttämätöntä
-
- 200-400 g mustaherukkaa;
- 200 g vadelmia;
- 1 sitruuna;
- 2-3 oksaa sitruunamelissa;
- 2-3 oksaa piparminttua;
- 1 tl linden kukka;
- 1 litra vettä;
- 1 kg sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kompotti ottamalla suuria kypsiä mustaherukoita ja tiheitä kirkkaanvärisiä vadelmia. Molempien marjojen määrä voi poiketa suositellusta määrästä ylös tai alas makusi mukaan.
Vaihe 2
Valmista purkkipurkit: pese ne huolellisesti ja huuhtele vedellä. Kompoteille, jotka sisältävät vadelmia ja lehmuskukkaa, on suositeltavaa ottaa pienet astiat (0,5-1 l), jotta ne pysyisivät auki mahdollisimman pian: tällaiset juomat lisäävät hikoilua, joten jos ruumiinlämpöä ei tarvitse laskea, käytä niitä ei suositella suurina määrinä, varsinkin ennen ulosmenoa.
Vaihe 3
Erota mustaherukan marjat harjoista, pese huolellisesti ja kuivaa. Valmista sokerisiirappi: lämmitä vesi, lisää rakeinen sokeri ja sekoita sitä, kunnes se on täysin liuennut kohtuullisella lämmöllä. Lisää viipaloitu sitruuna, sitruunamelissa, minttu ja kalkkikukka. Jäähdytä siirappi 60-70 ° C: seen ja upota sitten mustaherukat siihen 1-2 minuutiksi: tämä on välttämätöntä, jotta kompotissa olevat marjat eivät rypistyisivät eivätkä kellu.
Vaihe 4
Vadelmia kompotille käytetään parhaiten juuri poimittuina. Kuori se varret ja verholehdet. Jos marjat ovat puhtaita ja terveellisiä, niitä ei tarvitse pestä. Mutta jos vadelmakuoriaisen toukat törmäävät niihin, toimi seuraavasti: upota marjat pöytäsuolaliuokseen, joka on valmistettu 10-20 g suolaa 1 litraa vettä kohden, ja kerää sitten syntyvät toukat lusikalla ja huuhtele vadelmat kylmässä vedessä ja kuivaa ne.
Vaihe 5
Aseta mustaherukat ja vadelmat purkkeihin. Kaada siirappi marjojen päälle, peitä purkit kannilla ja steriloi: 0,5 litran astialle - 15 minuuttia, 1 litra - 20 minuuttia. Kompotti voidaan myös pastöroida 90 ° C: ssa vastaavasti 20 ja 25 minuutin ajan. Sulje purkit hermeettisesti ja käännä ylösalaisin, kunnes se on jäähtynyt. Säilytä valmis kompotti viileässä, pimeässä paikassa.
