Kermainen kerma vadelmilla ja sitruunalla - tuoksuva jälkiruoka, jolla on vähäinen happamuus ja miellyttävä kermainen maku. Jopa pakastetut vadelmat sopivat herkkuihin; se tarjoillaan annoksina kulhoissa.
Se on välttämätöntä
- - 250 g pakastettuja vadelmia;
- - 200 ml kermaa, jossa on 33% rasvaa ja 10%;
- - 100 g kutakin sokeria, sitruunamehua;
- - 3 munaa;
- - 5 rkl. lusikat keitettyä vettä;
- - 4 rkl. rkl jauhettua sokeria;
- - pussi vaniljasokeria;
- - 15 g jauhettua gelatiinia.
- Koristeluun:
- - 4 vadelmaa;
- - 2 rkl. lusikat tummaa suklaata;
- - mintunlehdet.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata vadelmat, jauhaa sekoittimella soseeseen, lisää jauhesokeri, sekoita, voit siirtää soseen seulan läpi, jos et pidä marjoista peräisin olevia pieniä siemeniä.
Vaihe 2
Liota gelatiinia kylmässä vedessä 20 minuutin ajan. Purista mehu sitruunoista, saat 100 ml. Jaa munat keltuaisiksi ja valkoisiksi ja jäähdytä valkoiset toistaiseksi. Vatkaa keltuaiset vaniljalla ja tavallisella sokerilla, lisää keltuaisiin 10% rasvaa kermaa, lisää sitruunamehua.
Vaihe 3
Liuotetaan gelatiini matalalla lämmöllä, ei kiehuvaa. Lisää siihen 3 rkl. rkl sitruunankermaa, sekoita sitten muun kerman kanssa, aseta jääkaappiin 10 minuutiksi. Voiteen tulisi alkaa geeliytyä.
Vaihe 4
Vatkaa munanvalkuaiset ja 33% kermaa erikseen, kunnes muodostuu kiinteitä piikkejä. Sekoita seos kermaan, sekoita hitaalla sekoittimen nopeudella.
Vaihe 5
Laita kerma ja vadelmasose kerroksittain kulhoihin, aseta jääkaappiin tunniksi. Koristele vadelma-sitruuna voikermalla ennen tarjoilua raastetulla suklaalla, kokonaisilla vadelmilla ja tuoreilla mintunlehdillä.
