Paistetut liharuoat saavat epätavallisen herkullisen maun, jos kypsennät ja tarjoat sipulimarmeladia muskottipähkinän (confiture) kanssa. Se voidaan valmistaa sekä valkoviinillä että punaviinillä.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg valkoista tai punaista makeaa sipulia;
- 250 g sokeria;
- 0,5 litraa muskottipähkinää;
- rosmariini
- timjami
- purjo
- selleri
- laakeri;
- 2 tl merisuola;
- oliiviöljy;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada viini kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä. Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta muskottipähkinää kymmenen minuuttia, kunnes alkoholi haihtuu.
Vaihe 2
Kuori ja pese sipulit, leikkaa kukin sipuli kahtia ja viipaloi pituussuunnassa ohuiksi puolirenkaiksi.
Vaihe 3
Laita sipuli paistinpannuun, kaada siihen oliiviöljyä ja laita matalalle lämmölle. Hauduta sipulia, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
Vaihe 4
Lisää suolaa, sokeria, pippuria sipuliin, sekoita kaikki. Siirrä seos kattilaan, kaada kuumennettu muskottipähkinä siihen, sekoita ja hauduta kannen ollessa auki matalalla lämmöllä 2-3 tuntia sekoittaen koko ajan.
Vaihe 5
Tee vihreästä garni-kimppu. Tällöin taita kaikki aiemmin pestyt vihreät nippuun, kääri se purjo-lehtiin ja sido se ohuella langalla. Tuoreiden yrttien sijaan voit käyttää kuivattuja yrttejä, jolloin ne on käärittävä puhtaaseen sideharsoon.
Vaihe 6
Aseta garni-kimppu sipuliseokseen viisi minuuttia ennen keittämistä ja poista sitten. Kun seos on saanut nestemäisen hunajan koostumuksen, hävitä se siivilässä ja siirrä se sitten säilytysastiaan ja jääkaappiin.
Vaihe 7
Voit tarjoilla sipulimarmeladia paitsi paistetulla lihalla, paistetulla naudanlihalla, myös pastoilla, maksalla, ranskalaisilla juustoilla tai itsenäisenä ruokana.
