Todennäköisesti jokainen haluaa joskus tutkia lapsuutensa ainakin hetkeksi ja muistaa heidän suosikki lehtitaikinaputkiensa maun herkällä proteiinikermalla. Tämä ei ole vain hämmästyttäviä leivonnaisia jokapäiväiseen teejuomiseen, vaan myös ihana herkkä herkku juhlapöydälle. Olkien valmistamisen resepti on yksinkertainen, eikä prosessi itsessään vie paljon aikaa.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina:
- jauhot - 500 g;
- voi (pehmeä) -50 g;
- voi (jäähdytetty) -500 g;
- vesi-380 ml;
- suola-1 tl;
- etikka-2 rkl;
- leivinpaperi;
- putkien kartiot.
- Kerma:
- maito-1 rkl;
- muna-4 kpl;
- sokeri-4 rkl;
- tärkkelys-1 tl;
- hienosokeri;
- panoroida.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota syvä kuppi ja siivilöi siihen jauhot. Lisää jauhoihin mietoa voita, suolaa, etikkaa ja ruokasoodaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja vaivaa paksu taikina. Muotoile valmis taikina palloksi, kääri se sitten läpinäkyvään kalvoon ja aseta kylmään paikkaan 30 minuutiksi.
Vaihe 2
Leikkaa jäähdytetty voi pieniksi viipaleiksi ja levitä ne vierekkäin läpinäkyvälle elintarvikekalvolle. Rullaa ne sitten kahden kalvokerroksen välistä suorakulmioon. Kauli taikina vain 2 kertaa suuremmaksi suorakaiteeksi jauhotetulle pinnalle ja laita siihen kalvosta vapautunut voi.
Vaihe 3
Peitä voi taikinalla ja rullaa se uudelleen, vain ohuemmaksi. Taita sitten taikina 3 kerrokseen ja rullaa se uudelleen. Työkappale on asetettava jäähtymään 10 minuutiksi ja taitettava sitten uudelleen 3 kerrokseen ja rullattava viimeisen kerran.
Vaihe 4
Leikkaa valmis taikina ohuiksi suikaleiksi. Ota tarvittava määrä erikoiskartioita leivinputkille ja kääri jokainen taikina.
Vaihe 5
Aseta leivinpaperiarkki leivinpaperille. Vatkaa yksi muna matalassa kulhossa voitelua varten. Aseta putket paperille lyhyelle etäisyydelle toisistaan ja rasvaa kukin lyötyllä munalla. Kuumenna uuni 230 asteeseen ja paista putkia siinä 25-30 minuuttia.
Vaihe 6
Kaada maito kattilaan, lisää siihen tärkkelystä, 3 munaa ja sokeria. Hauduta kermaa matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä valmis kerma.
Vaihe 7
Poista oljet uunista ja poista ne kartioista. Täytä putket kermalla, tätä varten voit käyttää leivonnaisruiskua tai pitkää lastaa. Ripottele valmiit kakut tomusokerilla.
