Lohi-quiche on mehukas ja herkullinen piirakka. Ihanteellinen juuston ja pinaatin ystäville. Taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, sulavan suussa. Provencalaiset yrtit antavat ranskalaiselle piirakalle uskomattoman maun.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 200 g jauhoja;
- - 125 g voita;
- - 1 muna;
- - 2 rkl. lusikat smetanaa.
- Täyttö:
- - 300 g tuoretta lohta ja pinaattia;
- - 200 g juustoa;
- - 150 g fetajuustoa;
- - 3 munaa;
- - 1 rkl. lusikallinen voita;
- - 2 ripaus Provencen yrttejä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko kylmä voi veitsellä, muuta se muruksi lisäämällä vähitellen jauhoja. Vatkaa muna, lisää hapankerma, vaivaa näistä osista joustava taikina ja laita se jääkaappiin toistaiseksi.
Vaihe 2
Leikkaa tuore lohi viipaleiksi, kaada kiehuvaa vettä päälle, jätä muutamaksi minuutiksi, tyhjennä sitten vesi ja pura kalanpalat suuriksi kuiduiksi ja suolaksi. Tämän tekniikan ansiosta lohi ei anna paljon mehua paistamisen aikana, joten kakku ei tule hapan.
Vaihe 3
Hauduta pinaatti lusikalla voita paistinpannussa muutaman minuutin ajan. Pese feta haarukalla, lisää siihen provencelaisia yrttejä, lisää munia, lyö, lisää raastettua kovaa juustoa.
Vaihe 4
Kauli taikina ohuemmaksi, laita se muottiin muodostaen sivut. Aseta taikinan päälle kerros lohea, ripottele yrtteihin ja sitten kerros pinaattia. Kaada kaikki munien, juuston ja yrttien kanssa, ripottele päälle raastettua juustoa. Kauneuden vuoksi voit laittaa kokonaiset pinaatti lehdet piirakan päälle.
Vaihe 5
Paista quiche lohella, kahden tyyppisellä juustolla ja Provencen yrtteillä 35-40 minuuttia 200 asteessa uunissa. Piirikortin tulisi muuttua kultaiseksi.
Vaihe 6
Valmiita ranskalaisia piirakoita voidaan tarjoilla sekä kuumina että jäähdytettyinä - se osoittautuu erittäin maukkaaksi missä tahansa muodossa.
