Omenapiirakan resepti löytyy melkein jokaisen maan keittiöstä. Eurooppalaiset, mutta myös mantereelta tulevat amerikkalaiset ja australialaiset kunnioittavat sen makua. Historiallinen prioriteetti charlotte-valmistuksessa on ranskalaisilla, jotka, kuten tiedät, tietävät paljon hyvistä keittiöistä.
Historiasta…
Nimen "charlotte" ulkonäöstä on monia versioita. Yhden heistä mukaan omenapiirakka nimettiin kuningatar Charlotten, George III: n vaimon, mukaan. Hän rakasti tätä ruokalajia ja käski usein tarjoilla sitä kuninkaalliselle pöydälle. Toinen versio kertoo, että "charlotte" tulee englantilaisesta charlytista - kuten Isossa-Britanniassa he kutsuivat ruokalajiksi taikinaa ja paistivat makeita omenoita. Kolmas versio on romanttinen. Eräs kokki, jonka nimi on kadonnut historiassa, yllättääkseen rakkaansa, valmisti omenapiirakkaa kaikkiin upeimpiin juhliin ja vastaanottoihin, jonka hän itse nimitti ruokalajiksi hänen mukaansa.
Keitä inspiraatiolla
Ranskalainen charlotte valmistetaan melko alkuperäisen reseptin mukaan. Ranskalaiset rakastavat lisätä tähän kakkuun vaniljakastiketta ja tippa tai kaksi aromaattista likööriä, aprikooseja ja hunajaa. Yksi nerokkaan ranskalaisen parhaista ideoista on lisätä luumuja taikinaan. Tuloksena oleva maku tulee voimakkaammaksi, kun luumut korostavat omenan aromia ja antavat paistetulle taikinalle miellyttävän sakeuden.
"Charlotten" valmistaminen ei ole vaikeaa, varsinkin kun nykyään kodinkoneet ovat tulleet kulinaaristen asiantuntijoiden avuksi. Yksi hienoimmista nykyaikaisista keittomenetelmistä on paistaminen ilmakuivaimessa. Tätä varten ota tusina luumuja, mieluiten kovia, ja kuori ne. Leikkaa luumut kahtia ja poista siemenet. Jaa puolikkaat 4 osaan. Ota 1 omena, kuori, leikkaa, poista siemenet ja keski ja leikkaa pieniksi kiiloiksi. Taikinan valmistamiseksi ota 1 lasillinen sokeria, 1 lasillinen jauhoja, 4 munanvalkuaista, ½ tl suolaa, 1 tl sammutettua etikka-soodaa, ripaus jauhettua kanelia. Erota valkoiset keltuaisista ja voita keskinopeudella sekoittimella. Lisää sokeri, suola, ruokasooda ja jatka vispilää. Lisää lasillinen jauhoja ja vatkaa suurella nopeudella 3-4 minuuttia, kunnes hapan kerma on sakeutta. Laita hedelmät taikinaan, sekoita kaikki.
Kiertoilmauuni - ensiluokkainen ilmamukavuus keittiössäsi
Kytke tuuletin päälle ja esilämmitä se ennen paistamista. Peitä muotti öljyllä ja jauhoilla, kun ilmakuivaaja lämpenee. Levitä hedelmämuna taikinaan ja litistä siten, että taikinan paksuus ja muoto ovat tasaiset. Aseta keskimmäinen teline ilmansuodattimeen ja aseta muotti sen päälle. Syötä paistoaika ilmansuodattimen paneelin näytöllä 20 minuuttia, lämpötila - 180 ° C, ilmanvaihtonopeus - alhainen ja paina "Käynnistä" -painiketta. Lävistä kakku 20 minuutin kuluttua sirulla tai hammastikulla - jos se on kuiva, kakku on valmis. Jos soihtu on märkä, anna charlotten paistua vielä 15 minuuttia 205 ° C: ssa ja keskipitkällä ilmanvaihdolla.
