Vihannesten kerainen muhennos on täydellinen ruokapöydälle, koska tämä ruokalaji ei ole vain vähän kaloreita, mutta myös helposti sulava. Voit keittää sen kesävihanneksilla ja perunoilla. Ja jotka rakastavat japanilaista ruokaa, ovat kiinnostuneita kananmuhennuksen reseptistä.
Se on välttämätöntä
-
- Kesän vihannesten kalahaudulle:
- 500 g valkoisen kalafileetä;
- 3 tomaattia;
- 1 paprika;
- 1 sipuli;
- 1 kesäkurpitsa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 0,5 tl kumina;
- 1 rkl. l. oliiviöljy;
- persilja
- suola
- pippuria maun mukaan.
- Perunan kalan muhennos:
- 1 kg perunoita;
- 500 g kalafileetä;
- puolen sitruunan mehu;
- 2 sipulia;
- 4 suolakurkkua;
- 4 rkl tomaattisose;
- puoli lasillista smetanaa;
- joukko tuoreita yrttejä;
- 2 tl jauhot;
- suola
- jauhettu pippuri - maun mukaan;
- mausteet kaloille.
- Kanahaudulle (japanilainen keittiö):
- 225 g lohta;
- 225 g valkoista kalaa (turska
- kolja, kampela);
- 300 g kananreitä;
- 4 arkkia khakusai;
- 115 g pinaattia;
- 1 iso porkkana;
- 8 korkkia (150 g) shiitake- tai osteri-sieniä;
- 2 ohutta purjoa;
- 295 g tofua;
- ripaus suolaa.
- Liemi:
- 1 pala dashi-konbu;
- 1,2 litraa vettä;
- 1/2 cup sakea
- Mausteille:
- 90 g daikon;
- 1 KPL. kuivatut chilipippurit;
- 1 sitruuna;
- 4 asiaa. sipulit;
- 10 g kedzuri-bushia;
- 1 pullo soijakastiketta
Ohjeet
Vaihe 1
Viipaloi sipuli ja paprika puolirenkaiksi. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä, laita sen päälle sipulia ja paprikaa, ripottele kuminalla ja paista viisi minuuttia. Pilko tomaatit ja kesäkurpitsa hienoksi, lisää ne sipuli- ja pippurisekoitukseen, odota seoksen kiehumista, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla vielä viisi minuuttia.
Vaihe 2
Filee kala, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita paistinpannuun vihannesten kanssa, peitä ja hauduta vielä viisitoista minuuttia. Lisää sitten hienonnetut yrtit ja hienonnettu valkosipuli, sekoita ja poista lämmöltä. Tarjoile valmis ruokalaji ripotellen kuminalla.
Vaihe 3
Leikkaa kalafileet keskikokoisiksi paloiksi, jotta kalan muhennos perunoilla. Ripottele niitä sitruunamehulla, kasviöljyllä ja sekoita. Voit lisätä kalamausteita. Anna fileen marinoitua puoli tuntia.
Vaihe 4
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi samalla kun filee marinoituu ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Kuori ja noppaa perunat. Laita se kattilaan, jonka pohja on paksu, peitä vedellä, lisää paistettua sipulia, paprikaa ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 5
Lisää suola, viipaloidut kurkut, kalafileet ja yrtit perunoihin. Liuota tomaattipasta veteen ja kaada se kattilaan. Laita se matalalle lämmölle. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua kaada jauhoihin sekoitettu hapan kerma kalanmuhennukseen ja keitä vielä viisi minuuttia. Kun astia on hieman jäähtynyt, aseta se lautaselle.
Vaihe 6
Tee japanilainen ruokalaji, jota kutsutaan kalamuhennoksi kanalla. Leikkaa lohi luullisiksi paloiksi viisi senttimetriä paksu ja valkoinen kala neljään palaan. Pilko kananreidet yhdessä luiden kanssa. Aseta kaikki isoon astiaan.
Vaihe 7
Laita vesipannu tulelle, laita khakusai sinne, anna veden kiehua ja keitä khakusai kolme minuuttia, valuta sitten siivilässä ja anna jäähtyä. Keitä pinaatti suolaisessa vedessä minuutin ajan, laita se siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Vaihe 8
Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja purjo varret viipaleiksi. Leikkaa tofu kuutioiksi. Rulla pinaatti rullaksi. Poista khakusai-lehtien pohja. Aseta ne päällekkäin ja pinaattirullan päälle.
Vaihe 9
Rullaa khakusai-lehdet sämpylöiksi, anna niiden makaa noin viisi minuuttia ja leikkaa ne viiden senttimetrin pituisiksi paloiksi. Aseta ne kana- ja kalalautaselle.
Vaihe 10
Tee kaksi reikää daikonin juuriin ja työnnä niihin chilipaloja. Raasta daikon hienolla raastimella, purista mehu. Muodosta saatu seos pallon muodossa.
Vaihe 11
Aseta dashi-konba-palat astioiden pohjalle. Täytä se 2/3 täyteen vedellä ja sakkaa ja kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Aseta dashi-konba-palat astioiden pohjalle. Täytä se 2/3 täyteen vedellä ja sakkaa ja kiehauta ja vähennä sitten lämpöä.
Vaihe 12
Laita lohi, sienet, kana ja porkkanat vesipannuun ja sakea ja laita ne tuleen. Kun liha ja kala ovat melkein valmiita, lisää loput ainekset ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 13
Tarjoile soijakastikkeen kanssa. Kaada se pieniin levyihin, purista muutama tippa sitruunamehua siihen ja lisää mauste.
