Erittäin aromaattinen englantilainen piirakka, jolla on miellyttävä karpalomehappo ja manteli-frangipaania, tekee tavallisesta teejuhlasta todellisen loman!
Se on välttämätöntä
- Säätiö:
- - 100 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- - 50 g voita;
- - 1 keltuainen;
- - 20 g tomusokeria;
- - pussi vaniljasokeria.
- Frangipaani:
- - 150 g manteleita;
- - 175 ml jauhettua sokeria;
- - pussi vaniljasokeria;
- - 1 muna;
- - 170 g voita;
- - 2/3 rkl jauhot, palkkio.
- Karpalo hillo:
- - 190 g karpaloita;
- - 75 g sokeria;
- - ripaus kanelia ja anista.
- Lasite
- - 1/4 oranssia;
- - 1 rkl. tomusokeri.
- Manteli terälehdet koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin meidän on vapautettava manteleiden iho. Täytä pähkinät kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi. Sitten laitamme ne siivilään ja laitimme kylmän juoksevan vesivirran alle. Jos kaikkia muttereita ei ole irrotettu, toista toimenpide uudelleen.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 100 asteeseen. Laita mantelit leivinpaperille ja kuivaa 20-30 minuuttia.
Vaihe 3
Sillä välin mantelit kuivuvat, tehdään hillo. Kaada marjat pieneen kattilaan (voit jättää kourallisen koristeluun), lisää sokeri, lisää mausteet ja aseta keskilämmöllä. Keitä paksuksi. Halutessasi voit lävistää valmiin hillon tehosekoittimella.
Vaihe 4
Mantelien pitäisi olla valmiita jo nyt - anna niiden jäähtyä. Jätämme myös valmiiden hillojen kylmään ja siirrymme pohjaan. Siivilöi jauhot ja pilko se ja voita veitsellä murusiksi. Lisää jauhesokeri, sekoita. Levitä keltuainen erikseen haarukalla ja pussilla vaniljasokeria. Sekoita jauhopurulla ja vaivaa taikina. Rullaa se kahden kalvokerroksen väliin ja laita se öljyttyyn muotoon. Lähetämme tunnin kylmässä.
Vaihe 5
Samanaikaisesti jauhaa mantelit kahvimyllyllä tai sauvasekoittimella pieniksi murusiksi pieninä annoksina, jotta manteleita ei pääse murusien sijaan. Voit lisätä vähän sokeria - se toimii imukykyisenä. Voita pehmennettyä voita sokerilla kevyeksi ja pörröiseksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä molemmat massat lastalla ja lähetä kylmään 60 minuutiksi.
Vaihe 6
Poista pohja jääkaapista ja pistele haarukalla. Peitä pohja leivinpaperilla muotin halkaisijaa pitkin ja kaada pavut päälle. Lähetä esilämmitettynä 180 asteeseen 7 minuutin ajan.
Vaihe 7
Ota pois, poista kuorma ja rasvaa pohja hillolla. Yläosassa manteli frangipaania, sileä ja ripottele mantelin terälehdillä. Jos marjoja jätettiin koristeluun, hajota ne kakun pinnalle. Laita uuniin 30-35 minuutiksi.
Vaihe 8
Poista sillä välin kuori neljänneksestä appelsiinista ja purista mehu. Sekoita tomusokeriin ja kiehauta vähän. Levitä saatu lasite vielä lämpimään kakkuun tarkoituksellisesti huolimattomilla liikkeillä. Jäähdytä hieman ja tarjoile.
