Kermaa syödään monin eri tavoin. On juomakermaa, paksuja makeita seoksia, kuivia vaihtoehtoja. Tämä ruokaryhmä on yleensä korkea kaloreita. Paras vaihtoehto niille, jotka seuraavat painoa, on erillinen kermaryhmä - vihannes.
Kasvikerma koostumus
Kasvikerma on emulsio, joka sisältää pääasiassa stabilointiaineita, kasvirasvoja ja öljyjä. Perinteisen tuotteen maku on melkein täysin säilynyt, mutta tällaista kermaa pidetään eräänlaisena vähäkalorisena korvikkeena luonnolliselle versiolle.
Kasvikerma tuotetaan sekä nestemäisessä että kuivassa muodossa. Sakeudesta riippumatta tällaisen tuotteen koostumus pysyy yleensä muuttumattomana. Ainoa ero on ainesosien käsittelyssä.
Tavallisessa kermassa rasvafaasi ylittää vesifaasin, minkä vuoksi on maun rikkaus, koostumuksen tiheys ja lisääntynyt kaloripitoisuus. Kasvituotteessa vesifaasi on päinvastoin 70%, ja luonnollisista ainesosista käytetään vain sokeria ja öljyjä, jotka antavat emulsiolle maitomaisen ulkonäön.
Yleisimpiä kerman valmistamiseen käytettyjä kasviöljyjä ovat kookos-, palmu- tai soijaöljyt. Maitoa ja maitotuotteita ei ole tässä tapauksessa. Kasviperäisten lisäaineiden käytöstä johtuen kasvikerman säilyvyysaika on useita kertoja suurempi kuin luonnollisten tuotteiden.
Kasvikermaa käytetään usein tiettyjen juomien sekä ruokavalion makeisten valmistuksessa.
Kasvovoiteen valmistusprosessi
Kasvikerman valmistamiseen käytetyt kasvirasvat ja öljyt hydrataan aluksi osittain. Tätä prosessia tarvitaan nestemäisen emulsion muuttamiseksi kiinteiksi rasvahapoiksi. Sitten saatu seos yhdistetään väriaineiden, sakeuttamisaineiden, emulgointiaineiden, sokerien ja säilöntäaineiden kanssa.
Jotkut valmistajat valmistavat kasvikermaa maitoproteiiniin perustuen. Nämä tuotteet maistuvat enemmän kuin paksu maito.
Kasvikermaedut
Kasvikerma on erityisen suosittu ruoanlaitossa ja siitä on tulossa olennainen osa lukuisia ruokavalioita. On erittäin hyödyllistä käyttää tällaista tuotetta. Esimerkiksi vihannesten kerma sekoittimella niiden määrä kasvaa useita kertoja. Niiden suhteellisen neutraali maku tekee niistä sopivia sekä makea- että liharuokien valmistukseen. Usein tuotteesta tulee ainesosa kastikkeiden ja salaattikastikkeiden valmistuksessa.
Yksi vihannesten kerman merkittävimmistä eduista on vähentynyt kaloripitoisuus. Näiden ominaisuuksien ansiosta tuotetta voivat syödä jopa ne, jotka seuraavat tarkkaan hahmoa ja pelkäävät ylimääräisten kilojen ulkonäköä makeisten rakkauden vuoksi.
Kasvovoiteen haitat
Jotkut asiantuntijat pitävät kasvikermaa epäterveellisenä. Tämä selittyy ensisijaisesti säilöntäaineiden lisääntyneellä pitoisuudella. Tällaisten elintarvikkeiden syöminen liian usein ei ole suositeltavaa. Kasvikerma on halvempaa ja taloudellisempaa kuin luonnollinen, mutta käytännöllisesti katsoen siinä ei ole hyödyllisiä komponentteja.
